昨天家中有聚會,好友媽媽吃素,所以也準備些素菜,我做了三杯素豬血糕,大家都喜歡,我將做法PO上來,素的豬血糕也叫智慧糕,為什麼取名智慧糕,用台語發音就明暸,蠻有趣的,做好的智慧糕,可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,嚐起來的口感就像真的豬血糕,在國外想吃豬血糕,我都用智慧糕來代替,可以自己做很方便.
智慧糕
材料: 糯米 300g 日正糯米粉 1杯 曰正在來米粉 半杯 水 1.5杯 油 1T 包壽司用的海苔片 3-4片
調味料: 康寶素食鮮味炒手或其他素食調味料(用鹽也可以) 胡椒粉 1/4t
做法:
1. 糯米洗淨先泡水4小時,再瀝乾備用.
2. 紫菜加水1.5杯先泡一下,讓紫菜變軟變碎.(將海苔先撕成小塊）
3. 做法2.的海苔糊加入糯米粉及在來米粉拌勻.
4. 再加入泡過瀝乾的糯米拌勻.
5. 在蒸盤上抹油或舖上防沾鋁箔紙,也可用玻璃紙,將混合好的材料倒入,再放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水.(蒸盤的深淺,會影響蒸的時間,水熱再放蒸盤,如果怕電鍋燙不好放,先放蒸盤,等內鍋的水熱了,用筷子攪一攪,再蓋上電鍋蓋蒸,米粒會散佈的更均勻.)
6. 蒸好取出放涼,剛蒸好表面有些濕,放涼就會乾.
7. 放涼的智慧糕,表面變乾.
8. 這是另一面.
9. 放涼再切,在刀上抹油防沾黏,如不馬上吃,放冰箱隔天會更好切,隔天切刀子不用抹油.
小叮嚀:
**糯米要泡透,蒸的時候,才不會夾生蒸不熟.
**喜歡顏色深一點,海苔片可以加到4片.
**延伸閱讀相關文章 糯米粉點心 在來米粉點心 自製食材 糕&粿 海苔、紫菜、海帶、海帶芽料理
~延伸閱讀格友的分享~
**蜜卡Mika宅媽 學Juling格主的智慧糕(素豬血糕)...成功!
好厲害呦，看起來跟真的一樣。
回覆刪除[版主回覆05/22/2013 23:57:46]智慧糕好吃,kiki可以做給姊姊吃.
請問粉類 可以用地瓜粉或麵粉代替嗎??
回覆刪除在國外買不到糯米粉和在來米粉...嗚嗚
謝謝
[版主回覆05/23/2013 00:06:36]智慧糕只能用糯米粉和在來米粉來做,其他的粉做不出相同的口感.
哇~真是有智慧的智慧糕!謝謝!我要來做~做好我會用引用喔!
回覆刪除[版主回覆05/23/2013 00:20:27]自己做智慧糕,雖然是素的,但也一樣好吃,蜜卡可以試試.
哇～感恩唷～我們吃素～我兒子超愛吃ㄉ～智慧糕～我可以自己做囉！謝謝～您～您～您～真是好聰明ㄉ廚房糕手～
回覆刪除愛你唷！
[版主回覆05/23/2013 00:29:07]自己做智慧糕不難,有機會可以試試.
真是太感謝了, 以後也可以自己做智慧糕享用了.
回覆刪除[版主回覆05/23/2013 00:50:09]自己做智慧糕不難,有機會可以試試.
您做起來真漂亮!
回覆刪除想請教...我之前做過一次~
但是做起來飯都沉在下方，變成上層是比較軟的粉漿~下層是比較硬的飯
是否可能哪邊出了問題?
我看過別人會先將粉漿煮稠再放進糯米再蒸~是否這樣比較不會糯米比粉漿重而沉下去呢?
麻煩您了~謝謝^^
[版主回覆05/24/2013 00:03:11]水熱再放蒸盤,如果怕電鍋燙不好放,先放蒸盤,等內鍋的水熱了,用筷子攪一攪,再蓋上電鍋蓋蒸,米粒會散佈的更均勻,儘量不要蒸太厚,快熟、米粒也快固定.
Juling,我今天做了~雖然沒有妳的美相 不過 好好吃耶~~謝謝分享!~~
回覆刪除[版主回覆05/29/2013 07:05:21]蜜卡做的真不錯,在華人超市賣的海苔片,顏色有的偏綠也有偏黑,所以做出的顏色會有些不同,我也發現不同牌子的海苔片,厚薄也有差,我都買元本山的比較厚,所以做出的顏色比你深,下次你可以用4片的海苔片來做,顏色就會深一點.