Corn Bread(二)

    同樣的點心,有時會試不止一份的食譜,只要喜歡都會保留下來,因材料比例的不同,做出的口感也會不同,一般的corn bread都是用等量的中筋麵粉及cornmeal 來做,將中筋麵粉的比例增加也會讓口感濕潤,這份食譜麵粉多,口感也更濕潤,之前PO的那份食譜(Corn Bread )也不錯,加較多的蜂蜜,口感也不會乾乾的,可以任選一份來做,這兩份食譜我都有做,有時會因材料剩的多寡來選擇食譜.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

corn bread(二)

材料:  無鹽奶油 100g    糖 90g    蜂蜜 2T    蛋 2個    牛奶 250g    中筋麵粉 200g    cornmeal 90g    泡打粉 3t    盬 1/2t

做法:

1.  cornmeal、中筋麵粉及泡打粉先攪勻備用.

2.  鍋中放入奶油、糖、鹽及蜂蜜打發.

3.  再分次加入蛋打勻.

4.  先加一部份的粉類(做法1.)拌勻.

5.  接著加入牛奶拌勻.

6.  再加入剩餘的粉類.

7.  攪拌均勻.

8.  將麵糊平均倒入muffin模中,可以做14-15個.

9.  用400度F或200度C烤約10-11分鐘,或是375度F(190度C)烤約15分鐘.

10.  取出放在網架上放涼.

11.  corn bread口感更濕潤.

 

 **延伸閱讀相關文章 Corn Bread    蛋糕&西式點心

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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奶油馬鈴薯燴白菜

     想煮白菜,加入馬鈴薯泥來取代太白粉的芶芡,吃起來不僅健康營養,還有馬鈴薯的甜味,另外我也加了魩仔魚,讓白菜更有料,美國賣的魩仔魚,價格並不便宜,所以都捨不得用,老公三月回台灣,幫我帶了一大盒魩仔魚回來,做料理就可以多放一些囉!

起司蕃茄肉醬燉飯

    平常最常買的起司就是起司片,除了夾土司做三明治,也可以拿來做料理,這次要加入炒飯裡,做成燉飯,味道濃郩又帶些濕潤的口感,小孩喜歡.

起司蕃茄肉醬燉飯

材料:  豬絞肉 225g    番茄 2顆    洋蔥 1顆    蛋 2顆    蘑菇150g    起司片 2片     蒜 3瓣    九層塔(切碎)

調味料:  蕃茄醬 4T    醬油 1T     糖 2t

做法:

1. 蕃茄、洋蔥切丁,蘑菇切片,蒜切末.

2.  先煮肉醬,鍋中入絞肉炒熟,再加入洋蔥炒.

3.  加入蒜末炒香.

4.  加入蕃茄及蘑菇拌炒.

5.  加入調味料蕃茄醬及糖.

6.  拌炒至入味備用.

7.  另取一炒鍋入油,下蛋液炒至七八熟,再加白飯炒勻.

8.  加點醬油拌炒,讓炒飯有點味道,但味道不要調的太重.

9.   加入肉醬拌炒均勻.

10.  加入撕小片的起司及九層塔末拌炒.

11.  盛盤上桌.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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千層麵捲(Lasagna Roll-Ups)

    兒子喜歡麵食,中式或西式的義大利麵都喜歡,將常做的千層麵加些變化,做成麵捲,就更方便食用,蕃茄口味的義大利麵醬偏酸,加入cream cheese正好可以平衡酸味,讓味道更加柔順.

千層麵捲

材料:  千層麵片(Lasagna) 10片    牛絞肉 1磅    cream cheese 180g    義大利麵醬 1罐    起司絲(velveeta或cheddar) 1.5杯

調味料:  鹽    糖

做法:

1. 千層麵片入滾水中煮熟,撈出沖一下冷水,再瀝乾水份備用.

2.   留下半杯的義大利麵醬,剩餘的倒入碗中,再加入60g的cream cheese拌勻.

3.    微波加熱一下,cream cheese會更容易混合均勻.(如果覺得酸,可酌量加少許的糖.)

4.  牛絞肉入鍋中炒熟.

5.  加入半杯的義大利麵醬及剩餘的cream cheese拌炒.

6.  炒至醬汁濃縮,再加點調味料.

7.  先倒2/3杯調過的義大利麵醬(做法3.),平均鋪在烤模裡.

8.  取一片煮過的千層麵片,在中間放上炒過的肉醬及起司絲.

9.  再捲起來.

10.  將捲好的千層麵捲,一一排入烤模內.

11.  上面再淋上調過的義大利麵醬(剩餘的醬)及撒上起司絲.

12.  烤箱預熱,用175度C或350度F,蓋上鋁箔紙先烤20分鐘,拿掉鋁箔紙再烤10分鐘.

13.  義大麵醬的口味偏酸,加了cream cheese,醬的味道嚐起來更柔順.

 

 **延伸閱讀相關文章  麵料理    cream cheese(奶油乳酪)點心&料理    牛、羊肉料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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韭菜炸肉丸

    朋友送我自家種的韭菜,嫩又新鮮,切末加些料拌一拌,再入鍋炸成丸子,當點心蠻不錯的,也有營養.

神奇三層蛋糕(卡士達夾心)

    你相信嗎?只用一份蛋糕麵糊,就能烤出一個三層蛋糕,三層不同的口感,上層是海綿蛋糕,中層是接近布丁口感的卡士達夾心,底層像軟糕,這蛋糕就是這麼神奇,材料簡單,做法也不難,想試試這份神奇嗎?大家一起動手來做吧!

神奇三層蛋糕(卡士達夾心)

材料A:  蛋黃 4顆    糖 60g    香草精 2t    無鹽奶油 1條(113g)    中筋麵粉 115g    牛奶 2杯

材料B:  蛋白 4顆    糖 90g

做法:

1.   無鹽奶油微波加熱融化,我先用40秒再15秒,牛奶微波加熱至微溫,我微波50秒.(牛奶不能冰冰的,會讓奶油變硬.)

2.  蛋黃加糖用打蛋器打至顏色變淡,再加入香草精拌勻.

3.   加入融化奶油拌勻.

4.  加入過篩的中筋麵粉拌勻.

5.  分次加入微溫的牛奶拌勻.

6.  拌好的牛奶稀麵糊備用.

7.  蛋白用打蛋器先打出泡沫,再加入糖打發,打至濕性發泡就可以.

8.  取1/3打好的蛋白霜,拌入牛奶稀麵糊中輕拌均勻.

9.  接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.

10.  將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中拌勻.

11.  烤模鋪上防沾鋁箔紙(或用鋁箔紙再抹點油),再倒入拌好的蛋糕麵糊.(用8吋方型或圓型烤模,這麵糊很稀,不能用活動模,鋪上防沾鋁箔紙,方便取出又可保持外型的美觀.)

12.  烤箱預熱,用325度F或160-165度C,烤約60分鐘至表面金黃,烤好取出放涼,剛烤好很軟,直接連烤模一起放涼,在室溫放涼後,就要放入冰箱冷藏(夏天溫度高),才不會變讓壞.

13.  從冰箱取出再切塊,要切幾塊都可以.

14.  冰冰的好吃,上層是海綿蛋糕,中層是接近布丁口感的卡士達夾心,底層像軟糕.

 

 小叮嚀:

**奶香味要濃一點,可以用1杯牛奶加1杯三花奶水來做.

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