和風蝦仁寬粉

    平常小孩上學時,午餐我都簡單吃,有時煮碗麵、米粉或冬粉就可飽餐一頓,雖然已經進入九月中旬,但天氣還是蠻熱的,就會想吃些涼拌的料理,我蠻喜歡寬粉QQ滑溜的口感,也常用它來做料理,今天就用寬粉來做凉拌菜,暑假回臺灣買了一包海帶芽根絲,正好可以拿來搭配,再加些蝦子就有營養囉!海帶芽根絲用和風醬來拌味道很合,家裡沒有和風醬,就用日式昆布醬油來調,帶點微酸的口感,既開胃又爽口,這一盤清爽的和風蝦仁寬粉,就是我的午餐,還留了一些給兒子當放學後點心.

**下圖是我買的海帶芽根絲,我在美華泰買的.

和風蝦仁寬粉

材料:  寬條冬粉 3把    蝦仁 150g    海帶芽根絲 1小把    炒熟的白芝麻 2t

調味料:  日式昆布醬油 3T    糖 1T    鳥醋 1T    檸檬汁 1T    柴魚粉 1t    味霖 1T      香油 1T

做法:

1.  海帶芽根絲用冷開水浸泡15-20分鐘.

2.  寬粉泡軟.

3.  泡好的海帶芽根絲,可漲至8倍大.

4.  將所有調味料拌勻備用.

5.  寬粉入滾水中煮至八九分熟.(寬粉較耐煮,久煮也不會軟爛.)

6.  再加入蝦仁煮熟.

7.  撈出放入冰開水中漂涼.

8.  再撈起瀝乾水份備用.

9.  在盤內放些寬粉、蝦子及海帶芽根絲.稍拌

10.  淋上自調的和風醬汁,再撤些白芝麻即可.

 

小叮嚀:

**沒有海帶芽根絲,可以加些木耳或小黃瓜來拌.

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