2010年4月15日 星期四

茄子粉絲煲



    烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴,之前也做過一些茄子料理,大多是用炒的,今天就用茄子來煮煲鍋,搭配粉絲,口感軟嫩滑溜,花費不多,就能看煮出一鍋下飯的好料理,既經濟又實惠,茄子內含有維生素P. A. B1. B12. C. 以及脂肪. 蛋白質等,常吃有益健康.

茄子粉絲煲

材料:  茄子 2條    絞肉 100g    粉絲 1把    蒜 2瓣    紅辣椒 1-2支    蔥 2支    香菜或九層塔

調味料:  醬油 1T    素蠔油 1T    辣豆瓣醬 1/2t    糖 2t    鳥醋 2t    香油 1t    太白粉水

做法:

1.  粉絲泡水,辣椒切片.蒜、蔥切末.


2.  茄子切段,入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.


3.  絞肉入鍋中炒熟.


4.  加入蒜末及紅椒片炒香.


5.  加入醬油、素蠔油、辣豆瓣醬及糖炒香.


6.  加入水1又1/4杯煮開後,先盛出一半的量備用.


7.  加入粉絲煮熟.(粉絲要剪一下,才不會太長.)


8.  水不用煮乾,帶些濕潤才好吃.


9.  砂鍋加熱,將炒好的粉絲倒進去.(砂鍋感覺有溫熱就可以,不用持續加熱.)


10.  倒入之前盛出的湯汁及茄子煮入味.


11.  用少許太白粉水芶芡.


12.  加入蔥花、烏醋及香油拌一下即可.


13.  將炒好的茄子倒入砂鍋中.

14.  即可上桌,上面放些香菜,吃的時候拌一拌就可以了.(也可用九層塔,如用九層塔,可放在粉絲上,再倒入茄子.)



 
小叮嚀:

**粉絲量也可多一點,再將調味料酌量的增加.

**延伸閱讀相關文章  茄子料理    米粉&冬粉&寬粉料理
~延伸閱讀格友的分享~
**Amy  茄子粉絲煲
**chiu  茄子粉絲煲














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14 則留言:

  1. 我要吃.
    看起來好入味喔.
    [版主回覆04/16/2010 11:14:08]拿來配飯很不錯喔!

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  2. 粉絲一開始要先用水泡軟嗎,
    還是直接下去炒就好了啊........
    這鍋粉絲煲真的好好吃耶,
    在外面都沒看過說.....
    [版主回覆04/16/2010 11:17:44]粉絲要用冷水先泡軟,比較快煮熟,材料簡單卻很美味.

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  3. 9.  砂鍋加熱,將炒好的粉絲倒進去.(砂鍋感覺有溫熱就可以,不用持續加熱.)

               如果在砂鍋底部放上些九層塔或許有另一種風味

    [版主回覆04/16/2010 14:11:50]九層塔放底下也可以,因為己經將冬粉炒熟,所以不用一直加熱,我只是要保持上桌時還熱熱的.

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  4. 這麼巧  我家媽媽說今天也要煮這一道捏~
    [版主回覆04/19/2010 00:49:27]Tiffany真有口福,媽媽煮的料理最美味囉!茄子配粉絲雖然家常,但是就是有它的吸引力,讓人吃了還想再吃.

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  5. 這道色香味都好誘人喔!
    [版主回覆04/19/2010 12:11:32]茄子和粉絲的口感很合,配在一起炒,蠻不錯的.

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  6. 這樣的煮法,太美味了,我下回用妳的料理來試試。
    [版主回覆04/19/2010 12:13:14]用你家的香蔥醬來炒,味道一美更棒.

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  7. 你都會把石材的營養成分嗅出來 這是很特別的地方
    [版主回覆04/19/2010 12:18:19]把食材的營養寫出來,以後煮三餐就可互相搭配,讓每天攝取到的營養更均衡.

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  8. 晚上煮來粗粗看,哇一定麥成功,因為偶煮得俗在素,........搖頭!!
    [版主回覆04/19/2010 13:00:09]妳太客氣了,妳的廚藝也不錯呀!茄子和粉絲配在一起煮,口感軟滑,味道蠻不錯的,有空可以試試看.

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  9. 你這裡的素蠔油 我可以用普通的蠔油嗎!?
    [版主回覆04/19/2010 13:08:41]一般的蠔油味道比素蠔油鹹一點,所以量要少一點,也可用醬油膏來做.

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  10. 這個一定很下飯~我也來試試~
    [版主回覆04/19/2010 13:11:41]材料雖然簡單卻很下飯,有空可以試試,蠻不錯的喔!

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  11. 這道好香好好吃哦
    吸了湯汁的冬粉超讚的
    [版主回覆04/19/2010 13:16:01]我也喜歡吸了湯汁的冬粉,口感及味道都很棒,做法不難,球球有空可以試試.

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  12. 光用看的,就吃飽了
    料好實在~~
    [版主回覆10/13/2010 01:24:25]茄子和粉絲配在一起煮,口感軟滑,味道蠻不錯的,渝媽有空可以試試看.

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  13. 哈囉你好
    我那天做了這道菜 果然好吃ㄟ

    家人都說向外面買ㄉ 哈哈
    謝謝你的分享唷

    [版主回覆06/26/2011 12:21:25]

    Amy做的真不錯,色香味俱全,這道我也愛,味道真下飯.

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  14. 哈囉~juling^^~引用茄子粉絲煲喔~吃起來很有飽足感~又好ㄔㄛ~感謝分享食譜悠~
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=341
    [版主回覆07/29/2011 06:43:31]chiu真孝順,做菜給媽媽吃,妳煮的茄子粉絲煲真是美味,我也好想吃喔!

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