最近天氣很反常,都已經11月,氣温比上個月還高,女兒說天氣熱,好想吃冰冰涼凉的東西,她很喜歡布丁、奶酪類的點心,甜甜的奶香,軟嫩滑順的口感,讓人一吃就上癮,布丁以蛋為主,利用蒸或烤讓它凝固,而奶酪是以鮮奶為主,再添加明膠(gelatin)讓它凝結,做法比布丁容易多了,暑假回去買了一些吉利丁片,今天就來做奶酪,上面淋上酸酸甜甜的芒果的醬汁,讓口味更多變.
芒果奶酪
奶酪材料: 鮮奶 300g 動物性鮮奶油(heavy whipping cream) 240g 糖 3T 吉利丁片 4片
芒果醬汁材料: 芒果 1顆 糖 2-3T
做法:
1. 吉利丁片泡在冰塊水中軟化,泡的時候儘量不要重疊,而且要完全泡到水,泡到膨脹呈現軟軟皺皺
的狀態,就可拿來用.
2. 在鍋中倒入牛奶、動物性鮮奶油及糖煮至糖融化,即可熄火,不需煮到沸騰.
3. 將泡軟的吉利丁片撈起,把水擠乾,再放入煮過的熱鮮奶中攪拌均勻.
4. .將奶酪倒入玻璃杯中,再放入冰箱冷藏至凝固即可.
5. 芒果切塊入果汁機中打成泥.
6. 將芒果泥倒入鍋中並加入糖煮至糖溶化,涼後放入水箱備用.(糖的用量依各人口味及芒果的酸甜味來決定)
7. 食用前淋上芒果醬汁即可.
小叮嚀:
**吉利丁片要泡在冰塊水中軟化.
**奶酪的軟硬度,可依自己喜好的口感來調整鮮奶的用量.
顏色真美…天氣熱吃這冰冰涼涼的奶酪比起喝飲料來得好多了…
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 04:56:39]我也愛吃布丁、果凍及奶酪類的點心,冰冰涼涼軟軟嫩嫩,真的好美味.
好美ㄛ~
回覆刪除我也喜歡奶酪香濃的滋味~
[版主回覆11/12/2009 05:00:36]奶香味濃,冰冰涼涼軟軟嫩嫩的奶酪,吃起來令人好滿足.
我愛吃
回覆刪除留一杯給我喔
[版主回覆11/12/2009 05:07:53]會幫妳留一杯.
我們這裡好冷, 早上都要開暖氣了
回覆刪除不過中午就暖了, 可以吃果凍啦, 呵呵 ~
[版主回覆11/12/2009 05:17:37]最近我們這裡白天氣温都接近80度F ,早晚也有60多度,感覺不像11月的天氣,天氣熱就想吃冰冰的東西.
好幸福的顏色喔....感謝分享
回覆刪除[版主回覆11/12/2009 05:21:31]芒果酸酸甜甜的滋味,搭配奶酪真好吃.
哇塞，這一杯份量好像頗多的耶，
回覆刪除JULING女兒真是好胃口啊.............
哈，我自己也一直想做個奶酪，
結果東西買一買，到現在也都還沒動工，真是懶啊..........
[版主回覆11/12/2009 05:29:39]這一杯的份量真的不少,家中沒有小一點的玻璃杯,為了拍照只好用大的裝,用其他小一點的磁杯又看不到兩個顏色,一杯量蠻多的,所以我和女兒合吃一杯.
嗯~這個不錯！！也很容易做
回覆刪除我要了！
[版主回覆11/12/2009 05:37:49]moon如果買得到吉利丁片,可以試試,真的很好吃喔!
夏天最爽口的甜點了，自己做甜份可以控制，真好！
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 07:31:40]奶香味濃的奶酪,自已做經濟又實惠,還可調配出自已喜歡的口味.
自己親手做的奶酪比較美味喔
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 07:32:42]奶香味濃的奶酪,自已做經濟又實惠,還可調配出自已喜歡的口味.
顏色漂亮又好吃
回覆刪除[版主回覆11/13/2009 22:24:29]芒果酸酸甜甜的滋味,搭配奶酪真好吃.
這個看起來不難耶
回覆刪除不過那個鮮奶油及吉利丁要去那買啊
[版主回覆12/16/2009 12:58:02]歡迎來訪,鮮奶油及吉利丁片在烘焙材料行都有賣.