一直就對麵食有份特別的偏愛,尤其是炒麵或是乾麵,乾麵的變化尤其多,用廚房現有醬汁調料或是費心熬煮的拌麵醬,都可做出美味的乾拌麵,繁簡由人,沒有湯麵的燙口,也沒有炒麵的油膩,可隨自己的喜好,調出喜歡的醬汁,清清爽爽有冷熱不同的吃法,這就是乾拌麵迷人的地方,平常就愛買不同的調味醬汁來用,有些醬汁使用率不高,堆放在水箱還蠻佔地方的,是該想一想怎麽來利用,今天就用海鮮醬來做拌麵醬,海鮮醬濃稠帶點鮮甜味,蠻適合拿來煮拌麵醬,搭配絞肉及榨菜,簡簡單單就可調出美味的拌麵醬,即使拌飯一樣好吃.
**下圖是我買的李錦記海鮮醬,有瓶装及罐裝的.
榨菜肉醬&乾拌麵
材料: 絞肉 250g 榨菜 60g(切末) 蒜末 6瓣(切末) 小黃瓜 2條(切絲) 油麵或其他麵條
調味料: 李錦記海鮮醬 4T 醬油 1.5T 酒 1T 糖 1t 胡椒粉 1/4t 水 1.5杯
做法:
1. 榨菜切末或小丁,蒜切末備用.
2. 鍋中入少許油炒熟絞肉.
3. 加入蒜末炒香.
4. 加入榨菜末炒香.
5. 加入海鮮醬炒入味.
6. 加入水及其他調味料煮開後,轉小火繼續煮5分鐘.
7. 煮好後湯汁變得較濃.
8. 在盤內放入煮熟的麵條,再放上小黃瓜絲.
9. 淋下榨菜肉醬拌一拌,即可食用,配飯吃也不錯喔!
小叮嚀:
**榨菜如果太鹹,先用冷水浸泡再來切末.
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看起來很好吃,我也很喜歡在晚上肚子餓的時候自己煮一碗麵來吃,又方便又快速
回覆刪除[版主回覆11/18/2009 23:58:24]我是愛麵族,有時沒太多時間做飯,簡單又好吃的麵,就是最好的選擇.
這個應該也可以做涼麵吃吧~一定很好吃~
回覆刪除[版主回覆11/18/2009 23:59:35]冷熱皆宜.
Juling, forget to tell you that your cucumber string looks beautiful!!! Great cutting skill. I love this dish,too. :):) I have almost everything at home, except the seafood sauce, but I am going to give a try! Yum! Thanks for sharing~
回覆刪除[版主回覆11/20/2009 04:31:58]謝謝妳的讚美,簡單又好吃,買到材料可以試試看.
我常做炸醬麵,這個看起來不錯吃的樣子,材料又簡單我星期五要來做做看.
回覆刪除[版主回覆11/20/2009 04:33:43]我愛吃麵,有時沒太多時間做飯,簡單又好吃的麵,就是最好的選擇.
Juling ~我等這個很久了
回覆刪除我很喜歡吃的面呀！
我引用了哦！
感謝~~~
[版主回覆11/20/2009 04:35:14]我也愛吃麵,有時沒太多時間做飯,簡單又好吃的麵,就是最好的選擇,有空可以試試.
我要2碗外帶謝謝
回覆刪除[版主回覆11/20/2009 04:36:00]馬上來囉!
這兩道都是蜜雪愛的食物唷!
回覆刪除[版主回覆11/20/2009 04:36:56]簡單又好吃,有空可以試試看.
我來請問專家您，我們麵食店裡吃的麻將麵的麻醬拌汁有辦法自己調製嗎?如何調製呢?我曾在超市買麻醬，可是裡頭裝的麻醬是那種把黑芝麻或是白芝麻磨細裝罐，跟我們平時在麵食店吃的那種''膏''狀的麻醬汁又不同，所以不知您有何高見呢?(ps.我跟老婆都超愛吃麻醬麵的啦)
回覆刪除[版主回覆11/22/2009 15:59:37]一般超市賣的幾乎都是黑或白芝蔴醬,如要做麻醬麵的醬汁都還要再調過,在蔴醬五彩拌杏鮑菇中,我有調了蔴醬,拿來拌麵蠻不錯的,除了裡面的材料,還可多加蒜泥、辣椒粉或辣椒油及花椒粉,在口水雞中的蔴醬也可拿來運用,麻醬汁用的材料不外乎芝蔴醬、醬油、黑醋、糖、蒜泥、辣椒粉或辣椒油、花椒粉、香油等,每個人喜歡的口味不同,所調出醬汁味道就會不太一樣,芝蔴醬的用量我覺得可以稍微多一點.
我也愛吃榨菜,但超市賣的整包的,我就是覺得有點不安心吔~要如何挑選較好呢~
回覆刪除[版主回覆11/23/2009 15:18:15]美國超市只賣袋裝的,以前在台灣時,我也是買袋裝的,妳問我怎麽挑,我覺得看起來都差不多,也不知如何挑,我也只能說找比較有信譽的商家買.