台式泡菜開胃爽口又容易做,有時搭配著肉類來吃還可解膩,一般做泡菜都是以高麗菜為主,為了顏色美觀,有的也會加入紅蘿蔔一起醃,偶爾也會買紫高麗菜來當生菜,除了拌沙拉吃,也沒做過其他變化,今天就來試試用紫高麗菜做台式泡菜,之前做泡菜都是用綠色的,想想換成紫色的應該也行,由於紫高麗菜梗子的部份較硬,口感沒那麽好,所以我去掉部份的粗梗,再切成小片狀來醃,味道還不錯,以後買紫高麗菜也不用擔心用不完,自已醃既衛生又好吃.
台式泡菜(紫高麗菜)
材料: 紫高麗菜 約600-700g 紅蘿蔔 1條
調味料: 塩 2t 糖 6T 白醋 3/4杯
做法:
1. 紅蘿蔔去皮切片,紫高麗菜洗淨並擦乾水份,去粗梗切片全部放入大鋼盆內.
2. 加入2t的塩充份拌勻,靜置1小時讓它出水,期間翻動一下讓塩更均勻.
3. 一小時後,將紫高麗菜擠乾水份,再加入白醋及糖拌勻.
4. 全部拌好後,倒入容器內,放在冰箱醃一天.
5. 即可食用.
小叮嚀:
**喜歡帶點辣味,可加入紅辣椒片一起醃.
**用一般高麗菜也可.
**延伸閱讀其他高麗菜料理 高麗菜的各式炒法 鮮魚豆腐翡翠捲 蔴醬五彩拌杏鮑菇 水煎包
嗯....這個好特別 ~
回覆刪除我喜歡妳的菜, 容易做也很好吃營養 ~
[版主回覆11/05/2009 05:45:52]每天要準備三餐,不可能每樣菜都是費工的,有時撘配些涼拌菜可省不少時間.
紫色的沒做過改天來試試
回覆刪除[版主回覆11/05/2009 10:02:28]平常較少吃到紫色的蔬菜,所以用紫高麗菜來做泡菜,正好可以攝取紫色蔬菜的營養.
做泡菜真這麼簡單..........
回覆刪除這跟我媽在做的涼拌小黃瓜做法很像耶，
是不是基本上都一樣，只要蔬菜替換就可以了啊.......
[版主回覆11/05/2009 10:36:11]做泡菜或涼拌的醃料都差不多,通常泡菜都要先放塩讓蔬菜出水,不只可以保持脆度也能去掉蔬菜的生澀味,泡菜不放香油,但涼拌一般都有放,基本上都差不多，只要蔬菜替換就可以了.
我很喜歡吃高麗菜做的泡菜，想說要問你做法~~~
回覆刪除沒想到你已經發表了真是太好了，口水都快要流下來了
[版主回覆11/06/2009 06:25:36]泡菜開胃爽口又容易做,Apple媽咪有空可以試試.
用紫高麗菜做泡菜~一定更脆口~~
回覆刪除[版主回覆11/06/2009 06:28:48]平常較少吃到紫色的蔬菜,所以用紫高麗菜來做泡菜,正好可以攝取紫色蔬菜的營養,口感和綠色的高麗菜有點不同.
紫高麗菜的顏色好搶眼喔…
回覆刪除[版主回覆11/06/2009 06:32:14]平常較少吃到紫色的蔬菜,所以用紫高麗菜來做泡菜,正好可以攝取到紫色蔬菜的營養,有時換些不一樣的蔬菜來做,也多些變化.
哇!
回覆刪除紅通通的耶!
一看就很好吃的樣子耶!
[版主回覆11/06/2009 23:24:35]美美的顏色能為料理加分.
沒想到紫高麗也可以用來製作泡菜呀！^^
回覆刪除[版主回覆11/26/2009 17:20:37]平常較少吃到紫色的蔬菜,所以用紫高麗菜來做泡菜,正好可以攝取到紫色蔬菜的營養,有時換些不一樣的蔬菜來做,也多些變化.