超市鳳梨在特賣,非常便宜,外觀看起來品質還不錯,所以就買了兩顆回家,切開後味道蠻甜的,因為便宜而多買了一顆,全部當水果吃,量又有點太多,想想該如何料理過多的鳳梨,曾經做過肉鬆培根鳳梨炒飯,酸酸甜甜的滋味很可口,今天就先來盤鳳梨雞球,搭配各色的蔬菜,光看顏色就能引起食慾,鳳梨特有的香氣及味道,能為料理加分,這又是一道水果入菜的清爽佳餚.
鳳梨雞球
材料: 去骨去皮雞腿肉或雞胸肉 400g 小黃瓜 1條 鳳梨 紅蘿蔔 半條 蒜 2瓣(切片) 葱 2支 紅辣椒 1支(切片)
醃肉料: 蒸魚醬油 1T 糖 1t 太白粉 1/2t 沙拉油 1T
調味料; 蕃茄醬 2T 烏醋 1T 糖 1T 醬油 1/2T 水 1T
做法:
1. 紅蘿蔔事先入滾水中燙熟.
2. 小黃瓜切滾刀塊、葱切段、蒜及辣椒切片、鳳梨切小塊.
3. 雞肉切小塊加入醃肉料拌醃10分鐘.(有加沙拉油拌,炒的時候較容易炒散.)
4. 鍋中入少許油炒熟雞肉.
5. 等雞肉炒熟,先盛出備用.
6. 加入葱段、蒜片及辣椒片炒香.
7. 加入所有調味料炒勻.
8. 加入小黃瓜、鳳梨及紅蘿蔔拌炒. 
9. 加入炒熟的雞肉拌炒均勻.
10. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**在美國超市可以買到去骨去皮的thigh,拿來炒,肉嫩又好吃.
**用罐頭鳳梨也可,不過罐頭鳳梨味道較酸,也沒有新鮮鳳梨的香氣.
第一張的造型紅蘿蔔好可愛喔，
回覆刪除我也一直想要把配菜做點造型，可是每次都忘記.........
一大盤的鳳梨雞球，配上可愛造型的紅蘿蔔，
吃起來心情感覺會特別好耶..........
[版主回覆11/05/2009 02:23:40]有加造型的料理孩子特別感興趣,炒出一大盤馬上吃光光,鳳梨酸酸甜甜的,加在料理內還真好吃.
鳳梨雞球酸甜的滋味好下飯ㄋ~
回覆刪除[版主回覆11/05/2009 02:27:44]酸酸甜甜的料理總是特別的下飯.
哇..真好吃呢
回覆刪除好棒的手藝耶..
[版主回覆11/05/2009 02:34:39]謝謝紫玫瑰的讚美,我喜歡下廚,這些都是家人愛吃的料理.
糖醋一直是大家都很愛的調料法之一…酸酸甜甜的超級下飯的…
回覆刪除[版主回覆11/05/2009 02:40:50]酸酸甜甜的料理總是特別的下飯,小孩就愛糖醋料理.
對阿, 最近怎麼鳳梨這麼便宜呢 ?
回覆刪除這道菜好吃好做, potluck 帶去也不錯的 ~
[版主回覆11/05/2009 05:39:59]趁便宜多吃一點,鳳梨也是我愛的水果,加入料理內自然的酸甜味,讓肉也變得好吃.
真勤勞還刻花哩我要檢討
回覆刪除[版主回覆11/05/2009 11:47:27]有加造型的料理孩子特別感興趣,炒出一大盤馬上吃光光,連平常不愛吃的紅蘿蔔也都搶著吃.
酸酸甜甜的好下飯喔!
回覆刪除[版主回覆11/06/2009 07:32:01]酸酸甜甜的料理總是特別的下飯,小孩就愛糖醋料理.
哇~
回覆刪除看起來好下飯喔~
Juling姐姐～
這個如果改用炸過的魚柳應該也很搭厚？
[版主回覆11/10/2009 23:14:29]料理本來就很多變,食材都可互換,加入魚柳又是不同的滋味.
請問呀～為什麼要用蒸魚醬油阿？一般醬油味道會差很多嗎？
回覆刪除[版主回覆02/03/2010 11:22:31]我喜歡用蒸魚醬油.代替醬油來用,味道沒那麼鹹又多了鮮味,如果沒有就用一般醬油,每個人都有自己喜愛的醬料,妳們就用自己喜歡的就可以了,我寫出來僅供參考,如用其他醬油,或許鹹味不同,請自行調整用量.