記得以前在台灣時,曾吃過一道宴客菜用韭黃來炒鮑魚絲,味道鮮美,口感QQ軟滑,很美味的一道料理,罐頭鮑魚,雖然好吃但價格並不便宜,平常是不會買來料理,今天就用杏鮑菇來代替,口感相似但味道單調了些,所以加入培根增加鮮香味,吃素的朋友就改用素火腿來做,為了讓顏色更美,我加了香菇及紅椒絲來配色,雖然沒用真的鮑魚來做,但美味不減,和記憶中的味道不相上下,看似平凡的食材也能組合出美味的佳餚.
韭黃炒鮑菇絲
材料: 杏鮑菇 3-4條 韭黃 1小把 香菇 3朵 培根 3片 紅辣椒 1條
調味料: 醬油 1t 糖 1/4t 塩 少許 香油
做法:
1. 韭黃洗淨切段,香菇事先泡軟切絲或用新鮮香菇,杏鮑菇、培根、紅辣椒切絲備用.
2. 培根入乾鍋中炒香.(培根本身會炒出油,所以不用再加油)
3. 加入香菇炒香.
4. 加入鮑菇絲、紅椒絲及少許水或泡香菇的水(2-3T)來炒,炒熟後加入調味料醬油、糖及塩調味.
5. 加入韭黃拌炒.
6. 如果有少許湯汁,可用少許太白粉芶芡,如果沒有就不芶芡.
7. 起鍋前淋上少許香油,即可盛盤.
小叮嚀:
**培根本身有鹹味,所以不要調的太鹹.
**醬油可增加香味,但量不要多,以免菜的顏色太深.
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JULING做的菜都好家常喔，
回覆刪除特別是用料也都比較容易取得，
這種家常的滋味，看似簡單實則不容易呢..............
[版主回覆11/26/2009 16:45:56]我很喜歡杏鮑菇的口感,拿來代替鮑魚,經濟又實惠,而且味道也不差.
很不錯的搭配喔！！我也要來試試看
回覆刪除[版主回覆11/26/2009 16:49:37]杏鮑菇搭配韭黃、培根,味道真不錯,有空可以試試.
中午的時候來逛您家....真是一種享受 !!
回覆刪除[版主回覆11/26/2009 16:51:50]歡迎來訪,喜歡就要常來喔!
我喜歡吃燴的 湯汁多一些拌飯吃更下飯~
回覆刪除[版主回覆11/26/2009 16:55:57]料理本來就很隨意,喜歡怎麽料理都可以,燴的也不錯.
用杏鮑菇替代鮑魚~口感相近,好佩服juling,像你說的,我覺得真正厲害的人,就像你們一樣,平凡的食材,煮出來的味道就是不平凡,讓人一吃就有好幸福的味道
回覆刪除[版主回覆11/27/2009 13:21:19]鮑魚很貴,除了請客或送禮,平常很少會用它來做料理,相對的杏鮑菇便宜、好吃,又很好料理.
回覆刪除剛煮好.讓您品嚐~~~德州可是沒這種東西ㄛ~~~
[版主回覆11/27/2009 13:41:26]好吃又特別的一道料理.
杏鮑菇真的很好吃耶!
回覆刪除這道菜很下飯喔!
改天親自來做做看,謝謝你的分享喔!
[版主回覆11/27/2009 13:39:54]杏鮑菇搭配韭黃、培根,味道真不錯,有空可以試試.
你好有耐心ㄚ...把杏鮑菇切得那麼細......哈哈...好刀工....
回覆刪除菇類真的很棒...怎麼吃都好吃.....熊最常在冬天把菇類拿來炒麻油了
[版主回覆11/28/2009 14:05:40]我也喜歡吃菇類,營養又美味,用蔴油炒做成三杯口味,蠻不錯的.
嗯嗯～吃菇類很棒呦～
回覆刪除[版主回覆11/28/2009 14:07:10]我也喜歡吃菇類,營養又美味.
這道我喜歡看起來也很清爽
回覆刪除[版主回覆11/28/2009 14:09:13]杏鮑菇搭配韭黃、培根,味道真不錯,既清爽又好吃.
韭黃我很愛吃
回覆刪除[版主回覆11/28/2009 14:10:41]杏鮑菇搭配韭黃很對味喔!
美味的料理令人食指大動~~
回覆刪除Juling好有創意
第一次看見菇類如此料理
味道一定不錯吃
[版主回覆11/28/2009 14:13:03]杏鮑菇美味,又很好料理,lin有空可以試試.
這道菜很棒
回覆刪除我也來試試
謝謝妳的分享唷
[版主回覆11/28/2009 15:29:09]杏鮑菇搭配韭黃、培根,味道真不錯,有空可以試試.
色香味都有了 . 好吃的料理 .
回覆刪除[版主回覆11/30/2009 14:30:43]杏鮑菇搭配韭黃、培根,味道真不錯,既清爽又好吃.