干貝燴絲瓜

我很愛吃絲瓜,尤其是澎湖絲瓜,吃起來清甜還帶著爽脆的口感,以前在台灣我很常買來做料理,在美國也買的到,只不過價位不便宜,有時買到的品質也不是太好,前幾天在韓國超市看到,正好特價瓜也很漂亮,於是就買了一些回家,家中剛好有干貝,拿來和絲瓜煮,味道非常的配,整道菜吃起來甜中帶鮮,絲瓜的湯汁拿來拌飯,鮮美無比,讓我忍不住又多吃了一碗飯.

干貝燴絲瓜

材料:  絲瓜 3條    干貝 4粒    蒜頭 2瓣    嫩薑絲

調味料:  雞粉    塩    太白粉水

做法:

1.  干貝加米酒及水入電鍋中蒸30分鐘,酒和水量各半,量必須淹過干貝再多一些,蒸好用湯匙稍微壓散備用.

2.  絲瓜要選結實的較好,削去外皮,切開去籽,然後切成長條狀備用.

3.  蒜頭用拍的,入鍋中爆香,不要炒到變色,香味出來就好了.

4.  接著下絲瓜炒香,再放嫩薑絲.水及干貝湯炒一下.

5.  用雞粉.塩調味,再放干貝絲煮一下.

6.  最後用太白粉水芶薄芡,即可起鍋.

 

小叮嚀:

**干貝要事先加酒及水蒸過.

**絲瓜要選結實的.

**用料理米酒來蒸干貝,因酒中有塩份,所以最後調味時塩可不放,只放雞粉.

**蒜頭及薑絲的用量不要多,只是要增加香味,不要蓋過絲瓜清爽的味道.

**干貝還可拿來做XO醬,有興趣的朋友請看    你也可以在家自己做XO醬   

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