翡翠鮮魚豆腐羹

    昨天做了 燕麥果仁椰子球 ,還剩下5個蛋白,今天來告訴各位,如何利用剩下的蛋白,做出另一道好吃的料理,不是要拿來做天使蛋糕,動動腦花點巧思,在過年期間煮一鍋暖呼呼的羹湯,是個不錯的點子,為了讓顏色更美,我用了菠菜做搭配,在羹湯裏只加入嫩豆腐及魚肉,是道清爽的湯品,雖然食材簡單,但也能變化出精緻的料理,而且只需多花一點點時間,大家想不想知道,我是如何讓料理變的很不一樣呢?請往下看.

    菠菜拿來煮羹湯,一般都是切碎直接加入湯內,而我先用果汁機加入半杯的水,攪打成泥狀,並過濾出汁液,再和蛋白做混合,經過網篩流入高湯內煮熟,在湯內的蛋白,顏色翠綠,口感軟滑,搭配著鮮嫩的豆腐及魚肉,清爽又不失美味,相信又會是一道受歡迎的料理.

翡翠鮮魚豆腐羹

材料: 蛋白(大的蛋) 5個     嫩豆腐 1/2-1盒    任何白色魚肉 180g    菠菜 120g    水 半杯

菠菜汁蛋白調味料:  塩1/2t    雞粉1/2t    太白粉水(太白粉 1.5T加水1.5T調勻備用)

羹湯調味料:  高湯或罐頭雞湯或水    塩    雞粉    香油

做法:

1.  豆腐切小丁,魚肉切小丁加入少許的塩及蛋白抓醃一下.(可從材料中的蛋白,取1-2t來用)



2.  菠菜洗淨切小段備用.


3.  菠菜放入果汁機或調理機內,並加入半杯的水.


4.  攪打成菠菜泥.


5.  用網篩過濾出菠菜汁備用.


6.  加入5個蛋白及調味料塩1/2t.雞粉1/2t及太白粉水(太白粉 1.5T加水1.5T),拌勻備用.


7.  將高湯煮滾,並準備一支漏勺.


8.  將調勻之菠菜蛋白,慢慢倒入漏勺內,再滴入湯內,使其成為顆粒狀或是細小片狀.


9.  並用太白粉水芶芡及調味.(試一下味道,如用罐頭雞湯,本身巳有鹹味,調味料小心放,以免太鹹.)


10.  再加入豆腐丁及魚肉丁煮熟.


11.  起鍋前淋上少許香油.


12.  即可盛碗上桌.



小叮嚀:

**台灣賣的嫩豆腐和美國一盒的容量大小不同,請自行依需要調整用量.

**用漏勺或網篩皆可,用漏勺滴入湯內會成顆粒狀,如用網篩會成細小片狀.

**高湯量大約5杯.

**如用罐頭雞湯,本身巳有鹹味,調味料小心放,以免太鹹.

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