起司熱狗玉米蛋糕

  兒子喜歡吃corn bread,一般的corn bread都是甜的,想要換換口味,做成鹹的也可以,加了起司、玉米及熱狗的corn bread,拿來當早餐,比甜的corn bread更有營養,早餐不要吃太多甜食,精力會更充沛,因為加了起司、熱狗,所以做好的蛋糕要放冰箱,隔天早上要吃,再放入小烤箱稍微加熱,或是微波加熱也可以.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.


起司熱狗玉米蛋糕

材料:   中筋麵粉 180g   cornmeal 70g    無鹽奶油 80g    泡打粉(baking powder) 2.5t    鹽 1/4t    糖 1.5T    蛋 1顆    鮮奶 180g    切達起司絲 100g    小熱狗或小香腸 250g    玉米粒 80g
做法:

1.  小熱狗切成小塊狀.


2.  鍋中放入中筋麵粉、cornmeal 、泡打粉、鹽及糖拌一拌,再加入切小塊的無鹽奶油,用手將粉類及奶油,揑搓成小碎粒狀.


3.  加入鮮奶及蛋拌成糰,拌好的麵糰濕黏,不要過份攪拌,盡量避免麵筋產生.


4.  加入切達起司絲、玉米及熱狗稍拌.


5.  將麵糊平均倒入muffin模中,可以做14-15個.


6.  烤箱預熱用375度F或190度C,烤約15-17分鐘至表面有些金黃.


7.  取出放在網架上放涼.


8.  鹹口味的corn bread,營養又美味.