吻仔魚菜肉丸子

    喜歡做丸子料理,簡單、變化也多,之前做過的古早味菜肉丸子,加了多種的蔬菜,讓小孩吃最適合了,有菜有肉,口感好營養也均衡,今天再來做菜肉丸子,但搭配的材料有些不同,這次的丸子有加吻仔魚喔!做好的丸子,再用泰式酸辣醬煮一下,酸酸甜甜的滋味,正合小孩的味口,這丸子軟軟的,父親也可以吃.

**下圖是我在華人超市買的吻仔魚.

吻仔魚菜肉丸子

材料:  吻仔魚 30g    絞肉 250g    高麗菜 200g(我用紫高麗菜及一般高麗菜各半)    蛋 1顆    薑末 2t    蔥 4根    香菜根末    低筋或中筋麵粉 3T

調味料1:  雞粉 1t   醬油 2t   糖 1t   胡椒粉 1/4t   香油 2t   酒 2t

調味料2:  泰式酸辣醬 3T

做法:

1. 高麗菜切碎,蔥及薑切末.

2. 在小鍋中加入絞肉、蛋、薑末及調味料1拌至肉有黏性.

3. 再加入高麗菜末、蔥末及吻仔魚拌勻.

4. 加入麵粉拌勻.

5. 拌好的菜肉漿.

6. 備油鍋,將菜肉漿擠成丸子,一一投入油鍋中炸至金黃,撈出放在紙巾上吸油後.(先用中小火炸至定型,再轉大火炸至金黃.)

7. 鍋內倒入泰式酸辣醬及水2T燒開.

8. 加入香菜根末.

9. 加入炸過的丸子.

10. 翻拌均勻.

11. 盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**吻仔魚有鹹味,所以味道不要調的太鹹.

**貼心的叮嚀,炸完肉別忘了用  生活小秘方-如何清潔油鍋中的雜質

**絞肉從冷凍庫取出,來不及解凍怎麼辦?請看  生活小秘方-快速解凍法

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