吻仔魚蓋飯

    最近煮三餐都會多做些菜,除了有適合父親吃的,也有小孩愛吃的,父親要吃的,都要切小一點,也要煮軟一點,今天的午餐用他喜歡的吻仔魚來做蓋飯,再加入豆皮、金針菇、香菇及紅蘿蔔,口感也是軟軟滑滑的好入口,另外再煮一鍋清燉牛肉當湯,剩下的可留著下麵.

**下圖是我在華人超市買的吻仔魚,沒有腥味,也不會太鹹.

吻仔魚蓋飯

材料: 豆包 2片    吻仔魚 50g    乾香菇 3朵(切絲)    金針菇 200g    紅蘿蔔 1/2根約40g(切絲)    蛋 2顆    蔥 3根(蔥白切段、蔥綠切末)

調味料:  日式昆布醬油 4T     味醂 1T    薑泥 1/2T    胡椒粉    水 2杯

做法:

1.  紅蘿蔔切絲,乾香菇泡水切絲,豆包切條狀,金針菇切除尾端,再切成三段,蔥白切段、蔥綠切末.

2.  鍋中入少許油,放入吻仔魚及蔥綠.

3.  炒香後盛出備用.

4.  再加入油炒香香菇絲.

5.  加入蔥白及紅蘿蔔絲炒香.

6.  加入豆包、金針菇及調味料煮至材料熟軟.

7.  用玉米粉或太白粉水芶薄芡.

8.  加入吻仔魚煮一下.(如果買到的吻仔魚較鹹,可川燙一下,或是減少醬油的量)

9.  加入蛋液.

10.  加蓋燜煮至蛋液八分熟.

11.  起鍋前加入胡椒粉.

12.  在碗中盛入白飯,淋上煮好的吻仔魚豆皮料,再放上炒香的青蔥吻仔魚.

 

**延伸閱讀相關文章  豆包、豆腸料理     杏鮑菇、其他菇類料理    飯&粥料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

voicexml