父親難得來美國,除了多陪他聊天,也會帶他到處逛逛,所以上網的時間相對就少很多,上菜的速度也會慢些,平常做料理都是以老公、小孩喜歡的口味,做優先考量,現在就換成以父親為主,想多做些料理讓他嚐,他最愛的水果是荔枝,所以想將荔枝入菜,荔枝搭配海鮮蠻合的,取下荔枝的果肉,再塞入蝦漿,一顆顆像丸子大小,也好入口,嚐起來荔枝特有的甜香味,混著蝦的鮮甜味,我覺得蠻好吃的,父親說第一次嚐到這樣的組合,挺新鮮的,看他吃得津津有味,我也開心.
荔枝蝦丸
材料: 荔枝12顆 蝦仁 100g 培根 1片 蔥 1支(切末) 蟹味棒 1條
蝦漿調味料: 塩 糖 蛋白 1/3-1/2個 太白粉或玉米粉 1t
做法:
1. 蝦仁洗淨,用紙巾擦去多餘的水份,用刀背稍壓成泥或是用刀剁碎,培根先切成小丁再剁碎,蟹味棒稍切碎,將前述的材料及蝦漿調味料,一起攪拌至有粘性為止,再加入蔥末拌勻備用.(我是用調理機操作,平常都會一次打多一點蝦漿,再分袋凍存,要用時取出解凍,就很方便,又可節省處理的時間.)
2. 荔枝去皮,用小刀挖出果核.
3. 儘量保留果肉完整外型.
4. 荔枝內沾上少許太白粉.
5. 再分別鑲入蝦漿後,移入電鍋中蒸,外鍋加半杯水.
6. 蒸熟取出.
7. 倒出蒸汁,加入少許水,再加些鹽或雞粉調味,並加入少許太白粉水芶薄芡.
8. 荔枝蝦丸排入盤中,再淋上薄芡,我撒些乾的巴西利末做裝飾. 
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回覆刪除我也好愛吃 (臺灣的) 荔枝喔
希望 Juling 父親 在美國玩的開心.開心.
[版主回覆06/14/2012 04:21:50]謝謝玲個的關心.
水果入菜~~
回覆刪除好讚的呦~~
[版主回覆06/14/2012 04:25:22]水果入菜多了份果香,味道也更清爽,很適合夏天食用.
又是一道創意料理，吃起來一定非常的清爽。
回覆刪除[版主回覆06/14/2012 04:26:13]水果入菜多了份果香,味道也更清爽,很適合夏天食用.
這風味會很獨特
回覆刪除創意唷
[版主回覆06/14/2012 05:29:29]第一次嘗試荔枝入菜,味道蠻不錯的.
好棒的想法哦,我冰箱裡還有好幾包玉荷包還沒料理呢,這個點子不錯
回覆刪除[版主回覆06/14/2012 05:41:53]我們這裡買不到玉荷包,只是一般的荔枝,籽好大顆,用玉荷包來做一定更好吃.
好特別的料理！
回覆刪除[版主回覆06/14/2012 05:42:48]第一次嘗試荔枝入菜,味道蠻不錯的.
好鮮的組合我未曾吃過~有空上馬公再買來做~陪老爸優先是對的~格子就先放著~伯父去美國光要坐飛機就很累了~又不是住隔壁,難得過去找妳~短暫的相聚要好好珍惜~我猜ㄚ妳娘家的廚房離客廳一定很遠~風水師說這樣的話~家中的小女兒會嫁很遠~我是看電視的
回覆刪除[版主回覆06/14/2012 06:52:13]我娘家的廚房離客廳蠻近的,而且我是家中的老大,所以風水師說的和我就不相同,和父親感情特別的好,他能來表示他身體很健康,我也覺得高興,所以要多做些好吃的給他吃.
哇 荔枝蝦丸 很有創意喔
回覆刪除當宴客菜想必很受歡迎
[版主回覆06/14/2012 06:53:48]第一次嘗試荔枝入菜,味道蠻不錯的,外型也很討喜.
好讚！好美味喔！
回覆刪除有句話真想問妳，還有什麼料理是難不倒妳的？
[版主回覆06/21/2012 07:38:45]我喜歡下廚,也喜歡想新點子,看到任何食材都想試著做出料理.