榨菜素豆腸

    華人超市內有賣豆包、豆腸及大片狀的豆皮,但我大多是買豆包來做料理,因為豆包可做的變化還是比較多,但我偶爾也會買豆腸,豆腸用炒的也蠻好吃的,搭配榨菜、金針菇及沙茶醬來炒,香香辣辣的味道,又是一道下飯的料理.

榨菜素豆腸

材料:  豆腸 300g    榨菜絲 100g    金針菇 200g    木耳 1朵香菜根    蛋 1個

調味料:  沙茶醬 1T    醬油 1T    糖 1t

做法:

1.  豆腸切斜段,再加入蛋拌一拌.

2. 榨菜切絲泡水,去掉部份的鹹味,再瀝乾水份,木耳切絲,金針菇切除底部再對切,香菜根切段.

3. 鍋中入油,放入豆腸.

4. 煎至金黃後,先盛出備用.

5. 鍋中入少許油,先炒香沙茶醬.

6. 再加入金針菇、木耳及榨菜拌炒.

7. 加入半杯水煮開.

8. 加入豆腸、醬油及糖炒至湯汁收乾.

9. 加入香菜根.

10. 拌炒均勻.

11. 盛盤上桌.

 

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