鮭魚菜飯

    菜飯清淡爽口,青江菜滋味滲入米飯,十分爽口,但一般做法都是青江菜和生米一起炒,再燜熟,這樣煮的青江菜,少了爽脆的口感,我還是比較喜歡吃脆口的青江菜,所以想換個方式來料理,青江菜等飯煮好再加,今天想做鮭魚菜飯,帶些油脂的鮭魚,讓菜飯的口感更加的潤口,想簡單的吃,菜飯是個不錯的選擇,為了要吃得更健康,現在我都很少買白米,在華人超市有賣一種米(玄滋米),口感介於白米和糙米之間,這種米比白米,保留了更多米的營養,口感又不會太硬,這樣的口感我喜歡.

**這是我買的玄滋米,水量的添加就像一般煮白米飯一樣.

**保留更多米的營養.

**米粒的顏色比糙米淡些.

鮭魚菜飯

材料:  米 2杯    青江菜 300g    香菇 4朵    蘑菇 225g    鮭魚 350g    蒜 5瓣

調味料:  醬油 2T    糖 2t    胡椒粉 1/4t

做法:

1. 鮭魚切厚片,撒上鹽及胡椒粉抹勻.

2. 鮭魚放入鍋中煎香煎熟備用.

3. 香菇泡軟切絲,蘑菇切片,蒜切末.

4. 乾鍋入蘑菇片煎炒至熟.(蘑菇煎過更香)

5. 再加入油及香菇炒香.

6. 加入蒜末炒香.

7. 加入調味料.

8. 拌炒至入味.

9. 米稍洗加水至刻度2,再加入炒過的菇類,並蓋上蓋子開始煮飯.

10. 青江菜放入滾水中川燙至軟後,撈出來再放入冷水中漂涼.

11. 取出擠乾水分再切末備用.

12. 飯煮好,加入煎熟的鮭魚翻拌,試一下飯的味道,如不夠鹹,加點鹽或雞粉拌勻.

13. 加入切末的青江菜.

14. 翻拌均勻.

15. 就可盛碗上桌.

 

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