軟溜里肌

   有買里肌肉,我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排,雖然變化沒有五花肉多,但有幾道常出現在我家的餐桌上,之前PO的鳳梨酸甜肉,小孩就很喜歡,今天再來一道同樣受家人喜愛的料理~軟溜里肌,里肌肉沾上太白粉,再用浸泡的方式煮熟,肉的口感嫩又不油,燙好加些調味料拌炒,就是一道美味的料理.

軟溜里肌

材料:  里肌肉 250g    蔥 2支    蒜 3瓣    薑末 2t    辣椒 1-2支

醃料:  素蠔油 2T    太白粉或玉米粉3T

調味料: 素蠔油 1T    烏醋 2T    糖 1.5-2T    米酒 1T

做法:

1. 里肌肉片加入醃料拌勻,先加素蠔油拌醃3分鐘,再加太白粉拌.

2. 拌好的里肌肉片.

3. 蔥、薑、蒜及辣椒切末.

4. 取一鍋子加水煮開後熄火,再放入醃過的里肌肉片,用筷子撥散.

5. 浸泡至肉變色就撈出.

6. 撈出瀝乾水份.

7. 炒鍋入油,爆香薑末及蒜末.

8. 加入調味料.

9. 拌炒出醬香.

10. 加入里肌肉片、蔥末及辣椒末.

11. 拌炒均勻.

12. 盛盤上桌.

 

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