麵筋燒凍豆腐

    有時上超市,都會多買一盒豆腐回來,放入冷凍庫中保存,隨時想煮,解凍後就可以料理,凍豆腐經過了冷凍、解凍的過程,其組織被破壞而使孔隙變大,變得比一般的豆腐更能吸收湯汁,平常大多用在湯及火鍋裡,但有時也會用炒的,這次搭配麵筋罐頭來炒,利用罐頭本身已有的味道,再補點醬油膏就夠了.

**我買regular(medium firm)的豆腐來做凍豆腐,用firm的豆腐也可以,口感比medium firm稍硬些,買回來不用打開包裝,直接整盒放入冷凍庫中冰凍備用,要用時事先拿出來解凍即可.

麵筋燒凍豆腐

材料:  凍豆腐 1盒    乾香菇 3-4朵    麵筋 1罐    紅蘿蔔 半條    真空包沙拉筍 1個

調味料:  醬油膏 1T

做法:

1. 香菇事先泡軟,切成片狀,紅蘿蔔及筍切片,凍豆腐事先解凍,壓出水份後切塊.

2. 鍋中入油,放入香菇片炒香.

3.  加入紅蘿蔔片拌炒.

4.  加入凍豆腐煎至表面有點金黃.

5.  加入筍片、泡香菇的水及麵筋(包括湯汁)一起拌炒.(如果覺得水量不夠,可酌量再增加一點)

6.  再加入醬油膏.

7.  拌炒至材料都均勻入味,湯汁快收乾即可.

8.  盛盤上桌.

 

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