黑胡椒素牛柳

    平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可做的變化,相對就少多了,我大多用豆包、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,今天想用切條的豆包,來做黑胡椒素牛柳,雖然是素料理,但用自調的黑胡椒醬來炒,味道很入味,也同樣下飯.

黑胡椒素牛柳

材料:  豆包300g    洋蔥 1顆    紅辣椒1根    香菜根

醃料:  醬油1.5T    香油1t    地瓜粉2T

調味料:  粗黑胡椒 2t    番茄醬 1.5T    烏醋 1.5T    素蠔油1.5T    糖 2t    水 5T

做法:

1. 豆包切條,加入醬油1.5T及香油1t拌醃5分鐘.

2.  洋蔥、紅辣椒切絲,香菜根切段.

3.  豆包條沾上少許地瓜粉.

4.  入油鍋中炸至金黃,撈出瀝乾油備用.

5.  鍋中入少許油,炒軟洋蔥.

6.  加入調味料粗黑胡椒、番茄醬、烏醋、素蠔油及糖 .

7.  炒出醬香味.

8.  加入水煮開.

9.  加入豆包絲、辣椒絲及香菜根.

10.  拌炒至材料均勻入味.

11.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**豆包不炸,用煎的再和調味料炒也好吃,用煎的不用沾地瓜粉,炒好再芶芡,沾粉炸過再煮,豆包吃起來滑滑的.

**洋蔥放半顆就可以,但炒過黑胡椒醬的洋蔥,我覺得很好吃,所以我加了一顆來炒,光洋蔥加醬拌飯就很美味.

**延伸閱讀相關文章 豆包、豆腸料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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糖酥棒

    喜歡自己做餅乾,除了口味變化多,也是材料家中都有,不需花太多時間,就可品嚐到美味的成品,而且小孩還可全程參與,所以做餅乾也是很棒的親子同樂,今天要做的餅乾,簡單與美味兼顧,不需工具,只要一個小幫手~塑膠袋,就可減少事後的清洗,讓做餅乾變得更輕鬆,您是否也心動了呢?一起動手來做吧!

糖酥棒

材料:  低筋麵粉180g    奶粉30g    糖 1T   無鹽奶油100g    蛋 1個    粗砂糖 適量

做法:

1. 低筋麵粉、奶粉及糖先放入塑膠袋中拌一拌,再加入無鹽奶油抓拌成粗粉狀.

2.  加入一個蛋.

3. 抓拌成糰.(成糰就好,不用過份搓揉,不同牌子的麵粉吸水性有些不同,如果覺得麵糰太濕軟,可酌量添加少許的麵粉.)

4.  取出麵糰分成24份.

5.  將小麵糰輕輕揉成條狀

6.  在表面刷點水.(不要刷太濕)

7.  放在粗砂糖上輕輕滾動.(糖不要沾的太厚太密,味道才不會太甜,不要裹太多,比較好吃.)

8.  移到旁邊再輕輕滾動,讓粗砂糖黏牢.

9.  沾裹上粗砂糖後,排入烤盤.

10.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約15分鐘後,取出翻面再繼續烤約 8-10分鐘.(餅乾的水份要烤乾,口感才會酥)

11.  烤好取出.

12.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

13.  餅乾放涼了,就可裝罐保存.

 

小叮嚀:

**餅乾棒的粗細會影響烤的時間,請自行調整.

**如果覺得外面沾裹的糖夠甜,餅乾材料中的糖可以不放,外面的粗砂糖不要裹太多,比較好吃,我喜歡材料內放點糖,但外面就不要沾太多的糖.

**不要用細糖,只要是粗的砂糖,粗白糖或粗二號砂都可以,糖的粗細會讓餅乾有不同的口感.

**延伸閱讀相關文章  糖果&手工餅乾之一     手工餅乾之二     糖酥土司棒(土司邊變西式點心)

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里肌肉料理

文章索引都做了連結,只要點選黑色字體的部份,就可連結至點選的文章.

     果香豬排醬&炸豬排

金針木耳燒肉

    回台灣會買些乾貨帶回來,除了好保存,也讓我做料理有更多的變化,金針一般都拿來燉湯或燒菜,它含有大量的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質及維生素,可消肝火、能安神、有鎮靜作用,是種不錯的食材,想搭配木耳來燒五花肉,讓料理更豐富,滷肉嚐起來也不膩口.

金針木耳燒肉

材料:  五花肉 1000g    金針25g    乾木耳4朵    蔥2支    薑3片    辣椒 1支

調味料:   蒸魚豉油 3T     黑龍蔭油膏 3T     冰糖 1T    紹興酒 2T

做法:

1. 乾木耳需要較長的時間泡開,所以先泡,金針不用太長的時間就可以泡軟.

2.  木耳泡軟後去除蒂頭,再切片,金針泡軟後打結,五花肉塊事先氽燙再洗淨備用.

3.  鍋中入少許油,先爆香蔥段及薑片.

4.  加入氽燙過的五花肉塊炒香.

5.  加入蒸魚醬油、蔭油膏、紹興酒及冰糖炒香.

6.  加入兩杯水煮開.

7.  將煮開的材料,倒入電鍋的內鍋,外鍋加2杯水先煮,我喜歡加一條辣椒一起滷,整條不切,有辣椒的香,但不會辣.

8.  電鍋跳起後,加入木耳及金針拌一拌,讓材料都能泡到滷汁,外鍋再加2杯的水繼續燜煮.(外鍋的水量,可依自己喜歡的軟爛度做增減)

9.  燜煮至電鍋再次跳起即可

10.  盛碗上桌.

 

**延伸閱讀相關文章 五花肉料理   木耳料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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蕃茄蛋炒麵

     蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜,但這些只能配飯嗎?其實料理的多變,在於它有無限的組合,今天想用番茄、蛋、豆包來炒麵,不同的材料,讓炒麵有新的滋味,加了蕃茄來炒,味道蠻特別的,吃素的朋友,只要拿掉材料中的蒜,這就是一道素炒麵.

蕃茄蛋炒麵

材料:  番茄 2顆    蛋 2顆    豆包 2片    菠菜 1小把    黑木耳 1片    油麵 350g    蒜 3瓣    薑末 1/2T

調味料:  素蠔油或蔭油膏 4T    糖 2t    胡椒粉

做法:

1. 黑木耳事先泡開後切絲,番茄切片、豆包切絲,菠菜切段,蒜、薑切末.

2.  鍋中入油,倒入蛋液炒熟後,先盛出備用.

3.  再加少許油,爆香蒜末及薑末.

4.  加入木耳、番茄及豆包絲拌炒.

5.  加入水或高湯一杯煮開.

6.  加入油麵及調味料蔭油膏、糖.(調味料我是用倒的,寫出來的量只是大概,還是要依你們試吃的味道為準.)

7.  拌炒至油麵熱.

8.  加入菠菜及蛋.

9.  拌炒至菠菜熟.

10.  起鍋前加入胡椒粉拌勻即可.

11.  盛入盤中.

 

小叮嚀:

**我喜歡油麵的口感,如果買不到油麵,將一般的乾麵條煮至九分熟再來炒也可以,或是用義大利麵,不同的麵,口感各不相同.

**延伸閱讀相關文章   麵料理    蕃茄料理    木耳料理    菠菜料理    蛋料理    豆包、豆腸料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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