三奶蛋糕(Tres Leches Cake)

    小孩也和我一樣喜歡看美食節目,不過他們看的是美國的food channel,有時他們看到想吃的料理或點心時,就會將節目中的食譜找出來,再問我可不可以做給他們吃,這款蛋糕是小孩在電視上看到的,經小孩解釋才知道,這是西班牙文也就是three milk cake,兒子學校有教西班牙語,雖然他沒吃過,但他知道這款蛋糕,上網查了一下才知道,這是一道拉丁美洲的點心,奶油蛋糕浸泡在三種奶 汁(half and half、奶水、煉乳)裡,平常吃到的蛋糕都很乾爽,很難想像泡在奶汁裡,濕軟的蛋糕會是什麼樣的滋味,加了這麼多奶製品,就可以想像奶味有多濃,不過熱量也不低耶!抱著嘗鮮的心情,就來做這道三奶蛋糕,蛋糕做好,加入三種奶汁浸泡至隔天,從冰箱取出,切開的感覺,就像一塊吸飽了奶汁的海綿,小孩覺得很好吃,但我不太習慣這樣濕軟的口感,感覺不像在吃蛋糕,有興趣的朋友,可以試試,這款很不一樣的蛋糕.

**下圖就是材料中的三奶,Half and Half,在美國的格友應該不陌生,台灣有沒有賣,我就不太清楚,這是指脂肪含量10%的cream,一般拿來泡咖啡用,或是做料理點心都可以,脂肪含量介於牛奶和鮮奶油之間,沒有的人就用全脂牛奶或是混合一半牛奶及一半鮮奶油來代替,中間的是三花奶水,右邊是煉乳(condensed milk)

三奶蛋糕(Tres Leches Cake)(13吋x9吋長方型烤模)

蛋糕材料:  低筋麵粉 200g    無塩奶油 1條(113g)    蛋 5個    糖 160g    塩 1/2t    泡打粉(baking powder) 1t    香草精 1.5t

三奶材料:  三花奶水 1罐(12 oz)    煉乳 1罐(14 oz)    Half and Half 1杯

做法:

1.  奶油加糖及塩,用打蛋器打至鬆發,再分次加入蛋攪打均勻,一次加一顆蛋,拌勻後才可再加下一顆蛋.

2.  加入香草精拌勻.

3.  加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)拌勻.

4.  拌好的麵糊.

5.  準備一個13吋ｘ9吋的長形烤模,在烤模內鋪上防沾鋁箔紙或是抹油再灑些麵粉防沾,並倒入拌好的麵糊.

6.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約25分鐘,烤好取出放凉.

7.  將三奶的三種材料混合均勻.

8.  用竹籤在蛋糕上戳洞.

9.  將拌好的三奶,均勻的淋在蛋糕上面.

10.  所有的三奶都要倒下去,放置一下,三奶就會被蛋糕吸收,再放入冰箱冰至隔天.

11.  原食譜,上面還要抹一層鮮奶油,我只擠了少許的鮮奶油做裝飾.

 

**食譜參考自 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/tres-leche-cake-recipe/index.html

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