酢醬麵

    連續好幾天的低温,到昨天氣温回升些,地面的積雪也融化了,想上超市買菜,所以中午簡單吃,煮一鍋酢醬,好吃又方便,想吃多少都可以,而且小孩也愛吃麵食.

酢醬麵

材料:   絞肉 300g    香菇 4朵    豆干 150g    洋蔥 半個    真空沙拉筍 2個     毛豆 半杯    蒜 3瓣(切末)

調味料:  甜麵醬 2T    豆瓣醬 1T    醬油 1T    糖 1T

做法:

1.  香菇事先泡軟切丁,洋蔥、筍、豆干切小丁備用.

2.  鍋中入少許油,加入絞肉炒熟.

3.  加入香菇炒出香味.

4.  加入洋蔥及蒜末炒香.

5.  加入豆干丁拌炒.

6.  加入甜麵醬及豆瓣醬炒香.

7.  加入糖炒.

8.  加入3杯的水煮開後,轉小火繼續煮5分鐘.

9.  加入毛豆、筍丁及醬油調味.(甜麵醬及豆瓣醬的鹹味太一樣,醬油的量請自行調整)

10.  鍋中的醬汁可直接用,或芶點薄芡增加濃稠度,但不可芶太濃.

11.  我芶了點薄芡.

12.  麵條煮熟,淋上酢醬,再搭配燙熟的豆芽菜、小黃瓜絲及蛋絲即可.

 

小叮嚀:

**我用較簡單的方法煮酢醬,一鍋到底,一般豆干是要分開先煸炒至金黃,再和其他材料煮.

**甜麵醬及豆瓣醬的比例也可1:1,請依自己喜歡的比例調,小孩喜歡甜麵醬多一些,所以我用2:1.

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