有時小孩有課後活動,沒太多時間做飯時,我都會事先做些涼拌菜搭配著吃,以節省做飯的時間,涼拌菜材料很隨意,想混些什麼食材都可以,今天我用三種食材(雞肉、豆干、金針菇)做搭配,再加些爆香的紅椒絲及香菜根,顏色好看,味道也不錯.
菇拌香絲
材料: 雞胸肉 300g 豆乾 3片(225g) 金針菇 1包 紅辣椒 1支 香菜根 蔥 2支 酒 1T
調味料: 醬油 2T 糖 1t 味霖 1T 香油 2t 烏醋 1.5T
做法:
1. 雞胸肉加入酒1T及蔥段入電鍋中蒸熟後,夾掉蔥段備用.
2. 雞胸肉放涼,取出撕成絲狀備用.
3. 豆乾切絲,金針菇去尾端再對切.
4. 準備一鍋水,水開後,放入豆乾絲川燙.
5. 水再次開再加入金針菇川燙.
6. 撈出燙熟的豆乾及金針菇.
7. 加入雞絲拌一下.
8. 鍋中入少許油,炒香紅椒絲及香菜根段.
9. 加入調味料醬油、味霖及糖炒香後,就可熄火.
10. 熄火後,再加入香油及烏醋拌勻.
11. 將炒香的醬汁加入做法7. 內拌勻.
12. 試一下味道,如不夠鹹,可再加點醬油或塩調味,喜歡醋味重的,也可再加些烏醋.
13. 拌好即可食用.
小叮嚀:
**可以事先做好放冰箱,要吃前一小時,拿出來放在室温中回温,吃起來就不會冰冰的,不喜歡冷食,可以放入微波爐中稍微加熱.
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