甜不辣蒟蒻炒烏龍

    女兒愛美,吃東西總是小心翼翼,吃多了怕胖,吃少了又沒有飽足感,真是兩難,今天晚上學校有活動,必須早點吃晚餐,所以想炒烏龍當晚餐,我在麵裡多加了蒟蒻當配料,多一份口感,也增加飽足感,最重要的是蒟蒻是零卡路里的食物,吃再多也不用擔心發胖,我很喜歡拿它來做料理,蒟蒻本身沒味道,加上又不容易吸味,所以我先用醬汁煮一下,再和烏龍一起炒,就是一盤簡單又營養的炒烏龍.

甜不辣蒟蒻炒烏龍

材料:  烏龍麵 2小包(約420g)    火鍋肉片 150g    洋葱 半個    甜不辣 3-4片   蒟蒻 1包  青江菜    鮮香菇3-4朵

醃肉料:  蒸魚豉油 1t 

調味料:  蒸魚豉油 2T    味霖 2T    胡椒粉 1t    米酒 1T    鳥醋 1T    烹大師柴魚粉 1t    水或高湯 1.5杯

做法:

1.  蒟蒻切片,並用刀子在中間劃上一刀,將蒟蒻一邊穿過中間的洞翻轉,而成為麻花狀,火鍋肉片加入1t醬油稍醃,洋蔥切絲,甜不辣及鮮香菇切片.

2.  在滾水中加入少量的塩,並放入捲好的蒟蒻川燙,去除鹼味.

3.  倒掉川燙的水,並重新加入一杯半的水或高湯及調味料蒸魚豉油、味霖、米酒、烹大師柴魚粉煮滾後,再煮3-5分鐘,讓蒟蒻有些味道.

4.  鍋中入少許油炒香洋蔥.

5.  加入甜不辣及鮮香菇拌炒.

6.  將蒟蒻連同湯汁一起倒入煮.

7.  加入烏龍麵、火鍋肉片、青江菜及胡椒粉拌炒至收汁.

8.  起鍋前再加入烏醋炒一下,味道會更香.

9.  即可盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**蒟蒻本身沒味道,加上又不容易吸味,所以我先用醬汁煮一下,再和烏龍一起炒.

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