腐乳鹽酥雞

    小孩愛吃炸雞,無論西式或中式口味,他們都愛,想吃西式的,就買現成的,平常在家很少買雞腿、雞翅來炸,因為要用大一點鍋子炸,相對油量也要不少,蠻麻煩的,所以自己做,大多買雞胸肉回來炸鹽酥雞,鹽酥雞的口味可做的變化也不少,在台灣夜市曾吃過腐乳鹽酥雞,味道還不錯,想自己試試看,用豆腐乳來醃,家中的豆腐乳是紅糟口味,所以炸好的腐乳鹽酥雞,顏色帶點微紅,吃起來有豆腐乳特有的鹹香味.

**下圖是我用的紅豆腐乳,是用紅糟醃製的,也可用麻油豆腐乳或辣豆腐乳來做,不同風味一樣好吃.

腐乳鹽酥雞

材料:  雞胸肉 400g    地瓜粉

調味料:  豆腐乳 1塊    醬油 1/2T    糖 1t    蒜粉 1/2t    胡椒粉 少許    米酒 1T

做法:

1.  雞肉切小塊,加入所有調味料拌勻醃30分鐘至入味.(裝入塑膠袋內來拌,更容易讓豆腐乳拌均勻.)

2.  將醃好的雞塊沾上地瓜粉,讓地瓜粉稍微反潮.

3.  入油鍋炸至金黃酥脆後,撈出放在紙巾上吸油.

4.  撒上鹽酥雞粉或胡椒鹽,喜歡辣味的,可撒些七味粉,味道很配.

 

 

 

 

 

 

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