起司蔬菜鮮魚球

    春假結束囉!小孩回學校上課,一切又恢復正常的生活,春假期間做了些小孩愛吃的點心,一直沒空將照片整理出來,趁小孩上課時,一次做個整理,再陸續PO上來.在美國超市最常看到的魚,除了有鮭魚、鯛魚片,還有catfish,catfish就是鯰魚,平常大多買鮭魚或鯛魚片來料理,其實catfish肉質也蠻細的,看到超市在特價,於是買一盒回家做料理,以往買catfish都是拿來炸魚排,想變換些不一樣的口味讓小孩嚐,加些蔬菜增加口感,再加入起司,吃起來更加香滑,做成圓球狀,一顆顆的,想吃多少就拿多少,非常方便,外脆內軟蠻不錯的.

起司蔬菜鮮魚球

材料:  catfish或任何白色魚肉 400g    洋蔥 1/4個    芹菜末 1/4杯   紅蘿蔔 1/4-1/3條    香菜根末 2T    起司片(夾麵包用的)  2片

調味料:  鹽 1/2t    雞粉 1t    糖 1/2t    胡椒粉 1/4t    太白粉 1T    蛋 半個    香油 1t

外層沾裹材料:  麵粉    蛋液    麵包粉

做法;

1.  魚肉切小丁.

2.  在鍋內放入小魚丁、芹菜末、洋蔥末、香菜末、紅蘿蔔末(我用擦薑板磨碎)及調味料鹽、雞粉、糖、胡椒粉,抓拌至有黏性.

3.  加入香油、半顆蛋液及太白粉拌勻.

4.  加入起司片拌勻.(起司片用手剝成小片狀加入)

5.  用虎口捏成圓球狀.

6.  在魚球外面沾上麵粉,裹上蛋液,再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.(因為魚球內有起司,為了怕起司流出來,我再重覆做一次裹上蛋液,再沾上麵包粉的動作,讓沾裹的外衣厚一點,炸好的外形較美,也可避免炸的時後,部份外衣脫落或有裂痕.)

7.  全部裹好外衣,就可準備來炸.

8.  熱油鍋,將魚球用中火炸至外表金黃.撈出放在紙巾上吸油.(要翻動外皮的顏色才會均勻)

9.  即可盛盤,切開後看得到起司,直接食用或搭配蕃茄醬、泰式甜辣醬皆可.

 

小叮嚀:

**紅蘿蔔用擦薑板磨碎,比用切的口感好.

**用雞絞肉來做成雞肉球也不錯.

**魚球內有起司,為了怕起司流出來,最好再重覆做一次裹上蛋液,再沾上麵包粉的動作,讓沾裹的外衣厚一點.

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