八寶辣醬

    平常買豬肚都會多買一點,然後處理乾淨再煮爛,分裝成小袋放入冷凍庫保存,隨時想煮或炒就很方便,因為豬肚處理起來較花時間,一次多做些,可省不少時間,我蠻喜歡豬肚QQ的口感,最常拿來煮四神湯或是炒酸菜,冰箱還剩一塊豬肚,我搭配雞肉、豆干、筍丁及毛豆來炒道八寶辣醬,利用辣豆辨醬來調味,香香辣辣非常下飯.

八寶辣醬

材料:  雞胸肉 150g    熟豬肚 150g    沙拉筍 1-2個    豆干 150g    毛豆  半杯    薑末 1t    葱 2支(切成葱花)     紅辣椒 1支(去籽切片)

調味料:  辣豆辨醬 2T    素蠔醬  2T    酒 1/2T    糖 1/2T   

做法:

1.  豆干、沙拉筍及豬肚切丁,紅椒切片、葱切末備用.


2.  雞胸肉切丁備用.


3.  鍋中入2T的油炒雞肉,炒至變色先盛出備用.


4.  放入薑末、酒及辣豆辨醬炒香.


5.  加入豬肚、豆干、筍丁及水半杯拌炒.


6.  接著加入炒熟的雞丁拌炒.


7.  加入素蠔油及糖調味.


8.  加入事先煮熟的毛豆拌炒,再淋下少許的太白粉水芶芡.


9.  起鍋前撒下葱花拌一下.


10.  即可盛盤上桌.




小叮嚀:

**不同牌子的辣豆辨醬鹹味不同,請依鹹度做微調.

**八寶辣醬拌飯或麵皆可.