2009年9月22日 星期二

麻醬五彩拌杏鮑菇絲


    都已進入九月下旬,可是外面的天氣還是很熱,有時就想來點清爽的涼拌菜,不油不膩,清凉爽口,事先準備好材料,要吃的時候再淋上醬汁,既方便又好吃,現在大家都很注重養生,都知道要吃彩虹食物,不同顏色的食物有不同的營養,涼拌菜通常都會加入大量的蔬菜來拌,也很容易就攝取到各種顏色食蔬的營養,加入的材料可任意變化,只要多善用不同的調味料,即使每天都是相同的食材,也能變化出不同的料理,之前做過泰式酸辣拌雞絲 ,很受家人的喜愛,今天再來一道了涼拌菜,用大家熟悉的芝痳醬來做,材料以杏鮑菇為主,再搭配蔬菜,挺好吃的,這份麻醬的配方還可拿來拌涼麵也很不錯.


麻醬五彩拌杏鮑菇絲


材料:  杏鮑菇 2-3條    小黃瓜 1條    紅蘿蔔 1/3條    木耳 1朵    紫高麗菜 適量    蛋 2個


麻醬調味料:  萬家香素蠔油 2T    芝麻醬 2T    烏醋 2T    糖 2t    水 2.5T    香油 1t


做法:


1.  杏鮑菇切絲,入滾水中川燙至熟.


2.  撈出瀝乾水份備用.


3.  將蛋打散加入太白粉水1T(太白粉1t加水1T)及少許的塩,平底鍋抹少許油,將蛋液倒入攤成薄蛋皮,可煎2大張.



4.  木耳切絲也要事先川燙過,紅蘿蔔、小黃瓜.蛋皮切絲備用.


5.  紫高麗菜切絲備用.


6.  蔴醬的材料調勻備用.


7.  將所有材料放在大盤裡先拌勻.


8.  上桌前再淋上蔴醬及撒些炒過的白芝蔴裝飾.


 


小叮嚀:


**在蛋液裡加些太白粉水,蛋皮攤開後較不容易破.


**我用的芝蔴醬是沒有甜味的,如果買到的是有甜味的芝蔴醬,糖的用量請自行調整.


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**chiu  麻醬五彩拌杏鮑菇絲


 


 


 


 


 



 



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10 則留言:

  1. 小民民♥民媽2009年9月22日 下午5:30

    真ㄉ是五彩顏色ㄟ 看ㄌ讓人食慾大開 我喜歡
    [版主回覆09/23/2009 23:34:35]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,真不錯.

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  2. 哇 ~ 光看就好想吃ㄋㄟ ~
    [版主回覆09/23/2009 23:37:44]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,蠻好吃的,有空可以試試.

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  3. 又是一道清爽美味的好料理。。。。。
    [版主回覆09/23/2009 23:38:43]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,真不錯.

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  4. joice的小腦袋瓜2009年9月23日 凌晨12:04

    呵~~~我有注意到Juling這次連蠔油的牌子都寫出來了......
    我很怕麻煩,所以只喜歡作簡單的東西而已,嘻~~~
    [版主回覆09/23/2009 23:44:14]萬家香素蠔油也是我愛用的醬油之一,簡單又好吃的涼拌菜,Joice有空可以試試.

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  5. 這個好...我喜歡...謝謝分享
    [版主回覆09/23/2009 23:48:51]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,真不錯.

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  6. 真的是五彩繽紛也; 看起來就好好吃喔....還可以拿來拌麵喔
    [版主回覆09/23/2009 23:51:51]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,蔴醬還可拿當成涼麵的醬,蠻不錯的.

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  7. 這算是素菜嗎??真清爽
    [版主回覆09/25/2009 10:25:39]這可以算是素菜,不吃蛋的就不要放蛋皮.

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  8. 杏包菇在我這是隨手可得的食材
    但都是用炸跟煮較多
    看您做的這道看來好好吃
    讓我又多一道可學的菜
    感謝分享~~
    [版主回覆09/25/2009 10:31:05]杏鮑菇口感真好,無論怎麽料理都好吃,天氣熱,用涼拌的,既快速又清爽,有空可以試試.

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  9. 杏鮑菇一直是我愛吃的食物之ㄧ
    沒想到也能用涼拌的!! 不錯的創意喔~
    [版主回覆09/25/2009 10:32:15]杏鮑菇口感真好,無論怎麽料理都好吃,天氣熱,用涼拌的,既快速又清爽,有空可以試試.

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  10. 晚安!
    好棒的一道菜呢現在天氣太熱,吃些清爽食物很好耶,分享嚕,謝謝喲!!
    [版主回覆10/02/2009 14:12:46]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,在大熱天來一盤,還真不錯.

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