都已進入九月下旬,可是外面的天氣還是很熱,有時就想來點清爽的涼拌菜,不油不膩,清凉爽口,事先準備好材料,要吃的時候再淋上醬汁,既方便又好吃,現在大家都很注重養生,都知道要吃彩虹食物,不同顏色的食物有不同的營養,涼拌菜通常都會加入大量的蔬菜來拌,也很容易就攝取到各種顏色食蔬的營養,加入的材料可任意變化,只要多善用不同的調味料,即使每天都是相同的食材,也能變化出不同的料理,之前做過泰式酸辣拌雞絲 ,很受家人的喜愛,今天再來一道了涼拌菜,用大家熟悉的芝痳醬來做,材料以杏鮑菇為主,再搭配蔬菜,挺好吃的,這份麻醬的配方還可拿來拌涼麵也很不錯.
麻醬五彩拌杏鮑菇絲
材料: 杏鮑菇 2-3條 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 1/3條 木耳 1朵 紫高麗菜 適量 蛋 2個
麻醬調味料: 萬家香素蠔油 2T 芝麻醬 2T 烏醋 2T 糖 2t 水 2.5T 香油 1t
做法:
1. 杏鮑菇切絲,入滾水中川燙至熟.
2. 撈出瀝乾水份備用.
3. 將蛋打散加入太白粉水1T(太白粉1t加水1T)及少許的塩,平底鍋抹少許油,將蛋液倒入攤成薄蛋皮,可煎2大張.
4. 木耳切絲也要事先川燙過,紅蘿蔔、小黃瓜.蛋皮切絲備用.
5. 紫高麗菜切絲備用.
6. 蔴醬的材料調勻備用.
7. 將所有材料放在大盤裡先拌勻.
8. 上桌前再淋上蔴醬及撒些炒過的白芝蔴裝飾.
小叮嚀:
**在蛋液裡加些太白粉水,蛋皮攤開後較不容易破.
**我用的芝蔴醬是沒有甜味的,如果買到的是有甜味的芝蔴醬,糖的用量請自行調整.
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**chiu 麻醬五彩拌杏鮑菇絲
真ㄉ是五彩顏色ㄟ 看ㄌ讓人食慾大開 我喜歡
回覆刪除[版主回覆09/23/2009 23:34:35]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,真不錯.
哇 ~ 光看就好想吃ㄋㄟ ~
回覆刪除[版主回覆09/23/2009 23:37:44]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,蠻好吃的,有空可以試試.
又是一道清爽美味的好料理。。。。。
回覆刪除[版主回覆09/23/2009 23:38:43]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,真不錯.
呵~~~我有注意到Juling這次連蠔油的牌子都寫出來了......
回覆刪除我很怕麻煩,所以只喜歡作簡單的東西而已,嘻~~~
[版主回覆09/23/2009 23:44:14]萬家香素蠔油也是我愛用的醬油之一,簡單又好吃的涼拌菜,Joice有空可以試試.
這個好...我喜歡...謝謝分享
回覆刪除[版主回覆09/23/2009 23:48:51]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,真不錯.
真的是五彩繽紛也; 看起來就好好吃喔....還可以拿來拌麵喔
回覆刪除[版主回覆09/23/2009 23:51:51]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,蔴醬還可拿當成涼麵的醬,蠻不錯的.
這算是素菜嗎??真清爽
回覆刪除[版主回覆09/25/2009 10:25:39]這可以算是素菜,不吃蛋的就不要放蛋皮.
杏包菇在我這是隨手可得的食材
回覆刪除但都是用炸跟煮較多
看您做的這道看來好好吃
讓我又多一道可學的菜
感謝分享~~
[版主回覆09/25/2009 10:31:05]杏鮑菇口感真好,無論怎麽料理都好吃,天氣熱,用涼拌的,既快速又清爽,有空可以試試.
杏鮑菇一直是我愛吃的食物之ㄧ
回覆刪除沒想到也能用涼拌的!! 不錯的創意喔~
[版主回覆09/25/2009 10:32:15]杏鮑菇口感真好,無論怎麽料理都好吃,天氣熱,用涼拌的,既快速又清爽,有空可以試試.
晚安!
回覆刪除好棒的一道菜呢現在天氣太熱,吃些清爽食物很好耶,分享嚕,謝謝喲!!
[版主回覆10/02/2009 14:12:46]我蠻喜歡涼拌菜,大量的蔬菜,清爽的口感,簡簡單單就可吃到食物的美味,在大熱天來一盤,還真不錯.