壽司蛋糕

    好久沒做蛋糕裝飾,又想來玩玩,但小女兒怕胖,不敢吃太多甜食,一般的蛋糕上面塗滿了奶油糖霜,熱量高的嚇人,還是少吃一點的好,突發奇想,想玩點不一樣的,今天就來做個壽司蛋糕,光聽名字就知道,今天的蛋糕好吃又特別,平常做壽司都是捲成條狀的,今天利用慕斯圈來做,在中間夾上蛋片及鮪魚玉米,最後在上面裝飾各種自己喜愛的材料,為壽司變新裝,這給了我一個靈感,明年暑假回台灣,就可做一個壽司蛋糕為父親慶生,因為老爸不愛吃甜食,平常就很少吃蛋糕,相信壽司蛋糕他會喜歡.

壽司蛋糕(6吋)

材料:   蛋 ２個    鮪魚罐頭 1罐     小黃瓜 1條    燙熟的蝦子    鳳梨    葡萄乾    肉鬆    豆枝    三島香鬆    海苔粉

 

**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋飯要煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.

做法:

1.  蛋打散加入少許烹大師柴魚精及味霖調味,放入鍋中煎成蛋片.

2.  小黃瓜切成斜長片,用醋粉及糖醃一下,揑乾水份備用,鮪魚罐頭瀝乾水或油後,再拌入玉米粒及美乃滋.

3.  將部份拌好的壽司飯加入三島香鬆拌勻.

4.  取一張海苔片,裁剪6吋大小的圓形.

5.  在慕斯模內先舖一張剪開的塑膠袋,再放上海苔片.(也可用蛋糕烤模來做)

6.  放入拌了三島香鬆的壽司飯,高度不要超過慕斯模高度的一半.

7.  蓋上一張保鮮膜,用杯底將飯壓緊實.

8.  放上蛋片.(事先用慕斯模壓成同樣大小的蛋片)

9.  接著放入鮪魚玉米,鮪魚玉米不要全鋪滿,要留邊,等會再鋪上壽司飯時,上下層才能密合.(我鋪的太滿,切開時有點會滑動,所以耍很小心切)

10.  再舖上壽司飯壓平壓緊實,為了增加顏色,我撒上少許海苔粉.

11.  拿掉慕斯圈或從蛋糕模中取出,再移至墊蛋糕的紙片上或盤子上(壽司蛋糕底有海苔片較不會散開),做最後的裝飾,我用小黃瓜片圍邊並在上面裝飾蝦子.

12.  在小黃瓜片之間放上鳳梨塊,還在蝦子旁邊點綴葡萄乾,最後在中間放魚鬆及豆枝增加顏色,壽司蛋糕就完成囉!你們看是不是很特別.

13.  切開後,看得到兩層內餡(蛋及鮪魚),想不想來一塊美味的壽司蛋糕.

 

小叮嚀:

**飯要儘量壓緊實,蛋糕才會漂亮,切開後才不會散開.

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