葱爆鮮魷

    我蠻喜歡鮮魷、花枝類的海鮮,這次回去就吃了不少,夜市的碳烤魷魚及生炒花枝都是我愛吃的,在美國一般我都買魷魚來煮,花枝雖然也買得到,但價格不便宜,每隻就要美金拾多元,鮮魷相對便宜多了,周末上超市買了鮮魷,就來做道鮮魷料理,平常就愛用葱來提香,大量的葱讓海鮮或肉類更加的美味,不需太多的調味料,就能吃出魷魚的鮮味.

葱爆鮮魷

材料:  新鮮魷魚 2條     葱 5支(切絲)     薑(切絲)

綜合調味料:  米酒 1/2T    萬家香素蠔油 2t    蠔油 1t    糖 1/2t    胡椒粉 1/8t    水 1T    太白粉 1/2T

做法:

1.  新鮮魷魚剝除外皮,洗淨後在內側切交叉細斜紋,再切成一吋寬,一吋半長之長方形,鍋內燒滾開水,將魷魚塊放入,大火燙5秒鐘即可撈出.   

2.  在小碗內放入綜合調味料拌勻備用.

3.  起油鍋爆炒薑絲.

4.  加入葱絲炒香.

5.  並淋下調勻的綜合調味料.

6.  加入魷魚大火拌炒.

7.  不要炒太久,快速翻炒均勻,即可起鍋.

8.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**也可買水發魷魚來炒,或者水發魷魚.新鮮魷魚各半,放兩種會有不同口感.

**川燙魷魚不宜過久,拌炒魷魚也不宜過久,以免魷魚變老.

**延伸閱讀其他鮮魷料理    生炒鮮魷     XO醬炒鮮魷     金沙鮮魷

 

 

 

 

 

 

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