包子

包子

材料:中筋麵粉  450g     糖 70g     速發酵母  2t     水  220g    奶粉 2T　 泡打粉 2t　 白油 1T

餡料:新東陽肉醬 1罐   絞肉 600g    高麗菜  600g   香菇  6朵(泡軟切碎)    荸薺 300g

調味料: 醬油 3T     鹽 1/2t    雞粉 1t   糖  3T     香油 1T     白胡椒粉 少許


做法:

1.  荸薺高麗菜切碎(加鹽讓它出水),擠掉水份.

2.  將所有餡料及調味料拌勻,入冰箱冷藏備用.

3.  皮作法： 將所有材料一起揉至光滑後，放入盆內蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳洞，麵團置於溫暖的地方，發酵1小時左右，麵團會長大2倍.

4.  取出麵團,滾成長條狀，切出適當的大小，用捍麵棍將等分好的麵糰捍開成圓形，包入絞肉餡料，將包好的包子放在裁好的防沾紙上,包好後一定要放在一邊發酵15分鐘.

5.  鍋中燒滾水，以大火蒸15分鐘,蒸好後,不要馬上打開蓋子,要放幾分鐘,包子才不會塌下去.

**加了奶粉的包子,不會太白,可是比較香，黃豆粉有漂白的作用，把奶粉的部份換成黃豆粉,包子會比較白,如果沒有黃豆粉，可用豆漿代替。