綠豆椪

綠豆椪 (15個)

材料:

油皮- 中筋麵粉 250g    糖 12g    白油 96g  水  96g

油酥- 低筋麵粉 170g   白油 80g

內餡- 綠豆沙 600g    奶油 30g

滷肉- 絞肉 300g   油蔥酥  50g

調味料- 醬油膏 糖  XO醬


做法:

1. 將絞肉炒至變色,加入調味料以小火炒乾後熄火,再拌入油蔥酥,冷卻後分成15份.

2. 油皮- 將材料混合揉至光滑,鬆弛20分鐘,分成15份.

3. 油酥- 將材料拌成糰,分成15份.

4. 綠豆沙與奶油混合,用電動打蛋器打至鬆軟,分成15份,分別包入滷肉.

5. 油皮包入油酥,桿捲兩次成外皮,包入滷肉內餡.

6.  放入預熱的烤箱,以180度C烤約25-28分鐘.