肥瘦參半的五花肉是老公的最愛,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,我喜歡變換不同的調味,讓他嚐新,冰箱內有各種的醬料,今天就看我如何調配,有些醬科用的不多,在冰箱待太久,該讓它出來動一動,甜辣醬一般都只拿來做沾醬,很少做其他用途,這道五花肉料理想加甜辣醬試試,曾經用甜辣醬及味噌調出味道類似海山醬的沾醬,家人都愛,所以甜辣醬加味噌來燒肉,味道應該不錯,煮好的五花肉,紅紅的色澤及油亮亮的外表,看了就覺得好吃,老公說這麽漂亮的五花肉不來張特寫,太可惜囉!看到特寫中軟QQ的五花肉,有沒有很想吃呢?
蜜汁五花肉
材料: 五花肉 2磅(900g) 葱 5支 蒜 5瓣 辣椒 1支
調味料: 甜辣醬 3T 味噌 2t 李錦記蒸魚醬油 1T 紹興酒 2T 冰糖 1T 味霖 1T
做法:
1. 五花肉切塊,放入鍋中煸炒至外表微黃.
2. 加入葱段、蒜及辣椒炒香.(辣椒整支放入,不要切開.)
3. 加入1T冰糖炒出焦糖香.
4. 加入調味料甜辣醬、味噌、李錦記蒸魚醬油、味霖及紹興酒,炒出醬香味
5. 加入兩杯半到三杯的水煮開,蓋過食材九分滿,再轉小火加蓋燜煮至肉軟爛.
6. 肉軟爛,開蓋將汁收至八分乾.
7. 即可盛盤上桌,味道帶點甜,有蜜汁的感覺,很下飯喔!
小叮嚀:
**我是用愛之味甜辣醬,甜辣醬及味噌不同牌子的鹹味不同,請自行調整味道.
**延伸閱讀其他五花肉料理 回鍋肉 炸紅糟肉 筍乾燜肉 紅麴醬燒肉 梅干扣肉
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我爸也喜歡五花肉
回覆刪除我媽也是考量他的身體
偶爾才讓他解饞
[版主回覆12/30/2009 01:13:34]紅燒還是要用五花肉才吃,很多人就愛那QQ的豬皮及肥肉入口即化的口感.
好久沒上格子嚕~先來這裡報到先祝Juling新年快樂
回覆刪除[版主回覆12/30/2009 01:17:25]也祝Amy一家新年快樂,闔家平安.
哇~看起來就好可口....回家快點把我上回剩下的一快五花肉拿出來學你做!!!!
回覆刪除[版主回覆12/30/2009 01:27:23]換些不同的調味料試試,也會有不同的滋味,蠻不錯喔!
那色澤好誘人!
回覆刪除光是用看的就胃口大開,
一定可以多吃好幾碗飯!
[版主回覆12/30/2009 22:47:02]紅紅的色澤,微甜及QQ的口感,真的好下飯,有這道就可多吃一碗飯.
你真的好有創意，我從沒想過用甜辣醬入菜呢! 吃起來會不會辣呢? 不知道小朋友可否接受? :)
回覆刪除[版主回覆12/30/2009 22:52:25]甜辣醬用的量不多,煮好後並不覺得辣,微甜的口感,小孩都愛吃.
這蜜汁五花肉真讚耶，
回覆刪除做起來也不會太搞工，
怕吃肥肉的我，看到了都超想來上一口的，
厚，改天我要叫我媽做做看.......
[版主回覆12/30/2009 23:33:22]蜜汁五花肉味道蠻特別的,加上經過長時間的燜煮,肥肉入口即化,吃起來也不覺得膩.
成品顏色好漂亮哦
回覆刪除[版主回覆12/30/2009 23:37:59]亮麗的顏色看起來更好吃.
我老公看到會流口水哦~
回覆刪除[版主回覆01/01/2010 12:42:56]蜜汁口味加上誘人的色澤,更能引起食慾.
蜜汁----我對蜜汁的食物都沒有抵抗力-----------來吧----------來讓我吃了你阿~~~~~~
回覆刪除[版主回覆01/01/2010 12:51:39]很多人都愛那蜜汁口味,我也喜歡蜜汁甜蜜蜜的滋味.
好特別的一道菜喔！
回覆刪除一般五花肉都拿來做紅燒
沒想到做蜜汁看起來更誘人了！
[版主回覆01/04/2010 16:28:21]經常吃紅燒的,想換點其他口味,蜜汁做法是個不錯的選擇喔!
這蜜汁的燒起來的顏色好像我這次去外面吃的紅燒肉顏色喔!看起來就是誘人又下飯
回覆刪除[版主回覆01/06/2010 03:51:53]紅通通的顏色,讓人食慾大開.
上次看完這篇就一直很想試試，
回覆刪除今天終於成功的完成這道菜，好開心喔！
不過我懶的再去買蒸魚醬油和甜辣醬就用香菇素蠔油及蕃茄醬代替，
口味也好吃的不得了呢，害我晚餐又多吃了！
在這樣下去真的會愈來愈肥，真害喔！
[版主回覆01/10/2010 11:43:44]樂樂用不一樣的調味料來做蜜汁料理,一樣很美味,酸酸甜甜的味道,好吃喔!
Juling
回覆刪除我終於把五花肉做了。。
就是因為看到你的這篇post讓我忍不住也做了個簡易紅燒。。
一餐吃不完，第二天回鍋以後又更好吃。。
[版主回覆01/13/2010 01:05:57]Carol煮的紅燒肉美味又下飯,濃濃的醬汁沾滿紅燒肉,看到就想來碗白飯配.