花生芋仔蕃薯

  經常買芋頭和地瓜來做料理及點心,兒子喜歡吃炸過的芋頭、地瓜,再加些醬油糖烏醋來煮,芋頭地瓜外面沾滿醬汁,雖然只是簡單的料理,但小孩愛吃,所以我很常做,想要多些變化,也可以搭配花生粉來吃,裹滿醬汁的芋頭地瓜再沾上花生粉,香氣及口感都加倍,這次我用黃心地瓜口感較乾鬆.
花生芋仔蕃薯

材料:  芋頭 350g    地瓜 350g    蒜 3瓣    紅辣椒 1支    香菜    花生粉

調味料:  素蠔油 2T    糖 1.5t    烏醋 2T

做法:

1.  地瓜、芋頭削皮切塊.


2.  入油鍋中炸至熟透,用筷子插插看,可穿透表示熟了.


3.  蒜、辣椒及香菜切末,香菜梗及香菜葉分開放.


4.  鍋中入少許油,炒香蒜、辣椒及香菜根末.


5.  加入所有調味料炒香.


6.  可酌量加1-2T的水來炒.


7.  加入芋頭、地瓜拌炒均勻.


8.  加入香菜葉稍拌.


9.  盛盤上桌再搭配花生粉,直接吃或沾上花生粉來吃都不錯.