牛腱煲

  喜歡牛腱半筋半肉的口感,不論是滷或是切塊紅燒,都很好做變化,這次加入木耳、金針、紅棗一起紅燒,最後再打入蛋液,讓整鍋的牛腱煲更豐富.

牛腱煲

材料:  牛腱 750g    乾木耳 4朵    乾金針 25g    紅棗 15顆    薑片    蒜 3瓣    蔥 4支    辣椒 1支    八角 2粒    蛋2個    太白粉水

調味料:  醬油 2.5T    蔭油膏 2.5T    紹興酒 1T    冰糖 2t

做法:

1.  乾木耳需要較長的時間泡開,所以先泡,金針不用太長的時間就可以泡軟.


2.  木耳泡軟後去除蒂頭,再切片,金針泡軟後打結.


3.  鍋中入少許油,炒香薑片及蔥段.


4.  加入川燙過的牛腱塊及調味料炒香.


5.  加入八角、辣椒及1.5杯水煮開.(我喜歡加一條辣椒一起紅燒,整條不切,有辣椒的香,但不會辣.)


6.  將煮開的材料,倒入電鍋的內鍋,外鍋加4杯水先煮.(外鍋的水可以分兩次加,喜歡軟爛一點的,外鍋的水量可以再加.)


7.  電鍋跳起後,加入木耳及金針拌一拌,讓材料都能泡到滷汁,外鍋再加1杯的水繼續燜煮.


8.  電鍋再次跳起後,加入紅棗,外鍋再加1杯的水繼續燜煮.


9.  燜煮至電鍋再次跳起即可取出.


10.  炒菜鍋內加入蒜末炒香.


11.  加入煮好的牛肉,再芶點薄芡.


12.  打入蛋液煮熟.


13.  盛入煲鍋上桌.