蜜汁豬排

 小孩喜歡蜜汁口味的料理,只要有做,總是盤底最快朝天的一盤,想做蜜汁豬排,用麥芽糖來調醬汁,濃稠香甜的醬汁,沾附在豬排外,嚐起來很美味,再搭配些蔬菜、蛋及自製的甜不辣,就是簡便的一餐.

蜜汁豬排

材料:  里肌肉 3厚片(300g)    地瓜粉 1T    麵粉 1T    炒熟的白芝麻

醃料:  醬油 1.5T    烏醋 2t    糖 1.5t    胡椒粉    蛋液 半顆

蜜汁調味料:  烏醋 1.5T    醬油膏 1.5T    麥芽糖 3T    水 1T

做法:

1.  里肌肉切厚片,並將肉筋切斷,用塑膠袋包著,再用肉鎚將肉片拍扁備用.


2.  肉片加入醃料醬油、烏醋、糖及胡椒粉抓拌均勻.


3.  再加入蛋液拌, 並醃10分鐘.(蛋液可以和醬油一起加入拌)


4.  醃好拌入地瓜粉及麵粉.


5.  起一油鍋加熱,放入肉片炸約40-50秒(兩面各約20-25秒)至熟,即可盛出備用.


6.  蜜汁調味料入鍋中炒熱.(麥芽糖我用倒的,所以我寫了大概的量,量可以隨個人喜歡的甜味做調整.)


7.  再放入豬排拌炒均勻.


8.  起鍋前撒些炒熟的白芝麻即可.


9.  搭配些蔬菜、蛋及自製的甜不辣,就是簡便的一餐.