香辣黃金魚球

吃地瓜好處多多,每次上超市大多會買些地瓜回來煮、烤或炸,不論是直接料理或是再搭配其他食材來做,都不錯,今天要搭配魚來做料理,再加點花生,多了香香脆脆的口感,更是下飯.


香辣黃金魚球

材料:  龍利魚片或鯛魚片 350g    地瓜 1條(約200g)    辣椒 2支    蔥 2支    蒜 3瓣    熟花生

醃料:  醬油 1t    鹽 1/4t    酒 2t    胡椒粉    蛋 1/2顆    麵粉 2T

調味料:  醬油膏 2T    蕃茄醬 1T    糖 2t    烏醋 1T

做法:

1.  地瓜切塊,辣椒、蔥、蒜切末,魚片切塊加入醃料拌醃5-10分鐘,要炸之前再拌入麵粉.


2.  地瓜、魚塊入鍋中炸熟,再撈出放在紙巾上吸油.


 3.  另取一鍋入少許油,炒香辣椒、蒜末.


 4.  加入調味料炒香.


 5.  加入水1-2T炒勻.


 6.  加入地瓜、魚塊及蔥花.

 7.  拌炒均勻.


 8.  盛入盤中再撒些花生.(花生也可以和魚塊一起拌炒)