胚芽戚風蛋糕

    回來台灣也有兩天,時差都調的差不多了,電腦裡還有一些末PO的料理及點心,會找時間放上來,老爸在美國的這段期間,我做了好多的戚風蛋糕,小麥胚芽含有豐富的維生素E,吃了對身體好,所以我將小麥胚芽加入戚風蛋糕,蛋糕散發出濃郩的麥香味,味道好營養也高.

**下圖是我買的小麥胚芽(wheat germ)

胚芽戚風蛋糕

材料A:  蛋黃 5個     蜂蜜 30g   牛奶 80g     葡萄籽油 65g    香草精 1t    蘭姆酒 1T

材料B:  小麥胚芽 55g

材料C:  低筋麵粉105g    泡打粉 1/2t

材料D:  蛋白 6個    糖 95g

做法:

1. 小麥胚芽入預熱的烤箱烤香,我用小烤箱250度F烤10分鐘.

2.  烤過的小麥胚芽散發出麥香.

3.  材料A用打蛋器拌勻..

4.  分次加入過篩的材料C.

5.  加入烤香的小麥胚芽.

6.  拌勻備用.

7.  蛋白用打蛋器先打出泡沫,再分次加入糖繼續打至乾性發泡,打發的蛋白直立硬挺.

8.  取1/3打好的蛋白霜,拌入小麥胚芽麵糊中輕拌均勻.

9. 接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.

10. 將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中.

11.  充分拌勻.(麵糊沒拌均勻會沈底,但只能輕輕的翻拌)

12.  烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,放入事先預熱的烤箱,烤約35分鐘.

13.  用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出.

14.  烤熟取出,立刻倒扣冷卻.

15.  等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來.

16.  蛋糕有濃濃的麥香.

 

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