平常滷肉大多用冰糖,有時正好沒冰糖,就會加黑糖,黑糖有特殊的香氣,加在滷肉裡,不只味道好,滷出的肉,顏色也會很漂亮.
黑糖滷肉
材料: 帶皮五花肉 750g 蔥 4支 薑 3片 八角 2粒
調味料: 醬油 3T 黑糖 2T
做法:
1. 五花肉塊入滾水川燙後撈起,另取一炒鍋,下五花肉、蔥薑煎炒至表面有些微黃.
2. 加入黑糖.
3. 拌炒至上色.
4. 加入醬油炒出醬香.
5. 加入八角及水2.5杯煮開後,轉小火加蓋繼續燜煮.
6. 煮到一半可先挑出蔥薑.
7. 再繼續燜煮至肉軟爛.
8. 盛盤上桌.
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好香，好下飯啊~^_^
回覆刪除[版主回覆07/25/2012 09:02:32]用黑糖滷味道蠻不錯的.
好特別哦,我在滷肉也都是下冰糖,沒試過用黑糖的口味耶,這盤看起來好好吃哦
回覆刪除[版主回覆07/25/2012 09:06:36]用黑糖滷肉,味道香又下飯,琥姐可以試試.
我還沒試過用黑糖滷的說~~
回覆刪除下次我也來試試，我家的黑糖還真不少~~
[版主回覆07/25/2012 09:19:16]黑糖的美味,做料理、點心都好吃,bobo大概都是拿來做饅頭.
最近滷肉我都特愛加＂鳳梨＂
回覆刪除自家鳳梨園正盛產牛奶鳳梨小農自產自銷～牛奶鳳梨採收倒數
有時拿鳳梨芯來滷肉
有時取鳳梨果來炒肉片
有時直接加黑木耳炒薑絲來吃
[版主回覆07/26/2012 01:37:37]用鳳梨芯來滷肉是不錯的點子,肉更軟爛又有果香,第一次聽到牛奶鳳梨,蠻特別的,一定很甜.
取鳳梨來入菜，香甜可口好下飯^^
回覆刪除傳統鳳梨改量品種許多款，牛奶鳳梨便是其中一款，
方便就近水果攤買支牛奶鳳梨來嘗鮮，
也可以跟Irean吩咐一聲，宅配幫妳寄送^^
[版主回覆07/27/2012 00:46:03]台灣的鳳梨都很甜,有機會我會買來嚐嚐,我7月30日就回美國.