海苔素雞

    明天家裡有個聚會,朋友之中有人吃素,所以先準備些素菜,經常做素鵝,今天想換個花樣做素雞,以前在台灣時,做素雞都是買新鮮的豆皮來做,但豆皮不耐放,很容易發酸,常常在超市買到的豆包,放個兩三天味道就不對,而且豆包不是每天都有賣,平常也只有周末才上超市,所以改用乾的鮮腐皮來做,方便多了,也容易保存,在材料中加入包壽司用的海苔片,讓腐皮有海苔的香味.

**下面就是我用的鮮腐皮,在華人超市有賣,放在超市的冷凍櫃內.

海苔素雞

材料:  鮮腐皮 1包(450g)    海苔片(包壽司用的) 3張

調味料:   萬家香素蠔油 2T    黑龍蔭油膏 2T    薑泥 1T    糖 1t    香油 1T

做法:

1.  將乾的鮮腐皮撕成片狀.

2.  加入約400g-450g的熱水(我用熱水瓶的水),熱水平均的倒在腐皮上.

3.  用筷子翻動,讓每一片腐皮都能充份吸到熱水,放置5-10分鐘備用.

4.  加入所有調味料充份拌勻.

5.  加入撕成小碎片的海苔.

6.  用筷子拌勻,並放置10分鐘,讓海苔吸收水份,變得軟爛,再拌一拌,海苔就會散佈的更均勻.

7.  取出紗布袋,裝入腐皮.(袋子可以用紗布或棉布來做,如果買不到紗布或棉布,可以買紗布手帕,將兩條手帕三邊車黏合起來,成為一個袋子,就可以用.)

8.  抓住袋口,先將多餘的水份擠出.

9.  包捲成條狀,用繩子先打個結.

10.  再用繩子捆緊.

11.  放入電鍋中蒸,外鍋加一杯水.

12.  蒸好放涼後,取出切片排盤.

 

小叮嚀:

**如用豆皮或豆包做,就不用加熱水,調味料的量也要少一點,以免太鹹.

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**延伸閱讀相關文章 豆包、豆腸料理    乾腐皮料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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滿載而歸之二

    前一篇介紹的都是些乾貨、調味料,這一篇就來介紹家人和我喜歡的零食及愛喝的茶,每次回去逛大賣場,看到各式各樣的零食都好想買來嚐嚐看,雖然在美國的華人超市也都買得到這些零食,但種類不多,而且價格至少是台灣的雙倍以上,每次回去,都想多帶一些回來解饞,我愛吃蜜餞,帶回來的零食,當然少不它,全家人喜歡吃的零食都一樣,這一堆蜜餞,歸我獨享,想到就覺得滿足.

**看到下面一堆,就知道我愛吃那一類的蜜餞,以前在台灣時,就好喜歡吃糖仙楂,每次回去想買,但都沒找到,今年在美華泰有找到袋裝的,我買了好幾包,除了糖仙楂,仙楂果、芭樂乾、紫蘇梅及話梅肉都是我愛的.

**在大潤發看到新的蜜餞大湖草莓乾,想試試味道和美國的草莓乾有何差別,旁邊的無子橄欖是在台塩通霄精塩廠買的,蠻好吃的,我去年也買了好幾包,今年再買.

**我最愛的水果是芒果,所以芒果乾我也好喜歡,用柚子皮做蜜餞,蠻特別的,以前不曾吃過,想買來嚐嚐看,試過後,味道酸甘甜,不錯喔!

**女兒愛喝奶茶及檸檬紅茶,她喝過很多個牌子的奶茶,但她覺得還是基諾奶茶好喝,所以基諾奶茶是每年必買的東西,每次至少買五包,基諾飲品-檸檬紅茶,女兒也覺得好好喝,酸梅湯去年買過,酸甘甜的滋味,蠻好喝的,今年只買一包,因為女兒的奶茶包買了不少.

**基諾飲品相關資訊 http://www.gino-cafe.com.tw/

**平常有泡茶的習慣,除了喝綠茶,也喝花草茶,下面的花草茶是在sogo買的,試喝覺得不錯,就買囉!大包的是明眸舒睛花草茶,小包的是茶香纖體花草茶.

**茶香纖體花草茶-來自雲南野生的青普洱,有豐富的礦物質、氨基酸、維生素加上玫瑰花、茉莉花、茶花與茶花子可加強新陳代謝,分解體內多餘脂肪,預防動脈硬化.

**明眸舒睛花草茶-豐富的葉黃素即視紫質,維護眼睛健康,預防視力受損,舒緩因長期使用眼力而疲倦的雙眸,恢復明亮的色彩.

**成份: 洋甘菊、馬鞭草、金盞花、山桑子(野生藍莓)、玫瑰果、茉莉花、甜菊葉.

**女兒愛吃的魷魚片.

**這是小孩愛吃的杏仁小魚.

**這是兒子最愛的糖果HI-CHEW,還有義美的QQ巧克球(葡萄),這兩款糖果是兒子每年必買的零食,雖然在美國也有不少好吃的巧克力,但他還是最愛義美的QQ巧克球(葡萄).

**女兒愛吃小林煎餅,去年有買過,今年又再買.

小林煎餅相關訊  http://www.xlcookie.com.tw/about.php

**這是大女兒愛的蒟蒻干,她吃過不少牌子的蒟蒻干,但還是最愛唯一蒟蒻干.

**這是我最愛的綠茶粉,茶的顏色非常的翠綠,味道又很清香,比一般市面上賣的品質都還要好,冷熱皆宜.

**每年暑假回去,茶葉是必帶的東西,峨眉的徐耀良茶園門市是我每年都會去的地方,他們賣的茶葉品質不錯,種類很多種,便格也很公道,他們的綠茶粉,我每年都會買,每次買都夠喝一年.

**徐耀良茶園相關資訊 http://035800110.emmm.tw/?ptype=info

**這是在台塩通霄精塩廠買的,竹炭納豆、紅麴納豆,左邊那一包是像米花一樣,但是用麥片爆的,我忘了這產品的名字.

**鳳梨酥保存期限較長,大姑又很喜歡,所以買了亞蘿蔓洋菓子綜合口味的鳳梨酥.

**店家資訊: 亞蘿蔓洋菓子    http://035285637.tw.tranews.com/

**盒內的包裝.

**有三種口味-胚芽櫻桃、波羅金桔、黑糖無花果

 

**延伸閱讀   滿載而歸之一     滿載而歸之三

 

 

 

 

 

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滿載而歸之一

    每次回去總想多帶些東西回來,但就是覺得皮箱不夠裝,只能儘量帶,雖然有些食材美國也有,但品質不是很滿意,所以我都從台灣帶回來,也買了些送人的禮物,及小孩愛吃的零食.油葱酥及香葱醬是每年必帶品,我喜歡用油葱酥做料理,在回台灣前就决定向格友Jeffery購買他家的台灣香葱,Jeffery家的油葱酥及香葱醬,受到很多格友的好評,我已經打開來用,味道很香,品質也很不錯,我買了10包油葱酥及2罐香葱醬,打算部份拿來送人,Jeffery知道我要帶回美國,多送我一罐香葱醬,感謝他的好意, 要好好想一想,如何用油葱酥來做些不同的料理.

**店家資訊:台灣香葱 鄭記農產品行

   http://www.shallot.com.tw/

**康寶素食鮮味炒手,也是我愛用的產品,在格內曾介紹過,康寶鮮味炒手有三種,素食、雞粉及海鮮,我最愛素食口味,味道很棒,所以我只買素食口味,牛頭牌蛤蜊湯塊,味道很鮮,老公喜歡用蛤蜊湯塊煮麵。在大潤發看到新的調味料-小磨坊葱香湯頭粉,買回來試試。

**可當零食的蘿蔔乾,我都拿來切碎煎菜脯蛋,味道不鹹.

**華人超市賣的龍眼乾,品質都不太好,所以在台灣買.

**各位猜猜看,這白白的條狀物是什麼?外觀像粗的繩子,這就是干瓢,包壽司用的,我常包壽司,所以份量都會多買一些,干瓢在南北雜貨行都買得到.

**這是豆枝,也是包壽司用的,我們這裡買不到,在賣素食材料或醬菜的店都有.

**蝦米和櫻花蝦

**這是素魚翅,我有些朋友吃素,有時聚餐必須煮些素食,乾的材料較容易保存.

**這是海帶芽根絲,泡開後是翠綠色的,拿來涼拌和煮味噌湯的海帶芽不一樣.

**這是白河農產藕粉,品質較純,我打算拿來做點心.

**台灣買的白木耳用了較安心,華人超市賣的顏色都很白.

**大潤發買的黑木耳絲,這是台灣製的,大潤發也有賣泰國製的木耳.

**整朵的黑木耳

**這也是每次回去必買的,大姑很喜歡吃知味花生軟糖,今年多買不一樣的知味飄香軟糖送她.

**綜合口味的花生軟糖,總共有6種口味-原味、香菜、茶香、椰子、海苔、芝麻。

**飄香軟糖

**飄香軟糖-外皮是利用地瓜和麥芽做結合,中間包入搗碎的花生,香Q不黏牙.

**這是多加一種堅果的花生軟糖,麥芽部份有榛果的香味,共有三種,杏仁＋花生、核桃＋花生、腰果＋花生

   店家資訊: 知味花生軟糖    http://知味花生軟糖.tw/

**這是郭元益中式的餅,可自行組合想要的種類,大姑、二姑較喜歡中式的餅,她們也喜歡鳳梨酥,除了大姑、二姑,也送其他朋友.

**有各種口味的小月餅、小綠豆碰、枕頭酥、鳳梨酥、草莓酥、香椰酥、芒果酥.

 

**延伸閱讀    滿載而歸之二     滿載而歸之三

 

 

 

 

 

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