乾燒蝦

    乾燒微甜微鹹還帶點微酸的醬汁爽口又下飯, 如何燒出鮮蝦入味、醬汁酸甜的乾燒蝦呢?其實做法不難,但有些調味料不可少,酒釀除了提供甜味,酒香也能讓料理更美味,利用蕃茄醬.豆瓣醬及酒釀調出的醬汁,再搭配葱.薑.蒜末及辣椒,將蝦燒至入味,蝦鮮味濃,好吃到讓人停不下來,乾燒蝦一般都要將蝦子先炸過,但炸過蝦的油,都會有味道,很難再拿來炸其他東西,今天簡單做,不油炸直接燒煮,一樣好吃.

乾燒蝦

材料:  草蝦或白蝦 1磅(450g)    薑末  1T    蒜末 1T    葱 2支(切末)    紅椒末

調味料:  豆瓣醬 1T    酒釀 1T    蕃茄醬 1T    烏醋 1T    酒 1T    水  2-3T    太白粉水    香油

做法:

1.    蝦子剪去尖刺鬚足去腸泥,洗淨瀝乾水份備用,鍋中入薑末.蒜末.紅椒末爆香.

2.  加入蝦子及酒1T加蓋燜煮至蝦變色.(至蝦八分熟)

3.  加入調味料蕃茄醬.酒釀及豆瓣醬炒出香味.

4.  再加入2-3T水煮開.

5.  加入葱花及用少許太白粉水芶芡.

6.  起鍋前淋上烏醋及香油拌勻.

7.  即可盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**放入太白粉水芶薄芡,芡汁不要太濃.

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