烤鑲蕃茄

    蕃茄是蔬菜又具水果的特質,營養價值非常高,它含有豐富的膳食纖維,也含有被視為抗癌物質的蕃茄紅素,由於茄紅素為脂溶性,蕃茄中的茄紅素反而是經過烹煮或加熱處理後,對人體幫助更大,所以熟食更能增加人體對茄紅素的吸收, 每星期上超市蕃茄是必買的蔬果,我也喜歡用蕃茄來做料理,之前做過不少道蕃茄料理,大多是用炒或涼拌,還沒做過焗烤的耶!今天就來做,用蕃茄當盛裝的容器,在裡面裝入炒過的內餡,上面再撒些起司絲烤,烤好再淋些醬汁,讓蕃茄更有味道,酸酸甜甜的蕃茄搭配牽絲的起司,味道真不錯.

烤鑲蕃茄

材料:  蕃茄 3-4個    絞肉 半磅(225g )    洋蔥 半個    蘑菇 100g    蒜 2瓣(切末)    起司絲    起司粉(paemesan cheese)    香菜根末

調味料:  義大利麵醬   3T    泰式甜辣醬 1.5T

淋汁調味料:  義大利麵醬 1.5T    泰式甜辣醬 1T    水 半杯    太白粉水

做法:

1.  洋蔥切小丁,入鍋中炒軟.


2.  加入絞肉炒熟.


3.  加入蒜末炒香.


4.  加入蘑菇丁炒熟.


5.  加入調味料義大利麵醬及泰式甜辣醬拌炒至入味.(也可用蕃茄醬及少許醬油炒)


6.  加入香菜根末拌一下即為內餡.


7.  蕃茄去蒂頭.


8.  對半切,將籽挖出備用.


9.  將炒好的內餡填入蕃茄內.


10.  排入烤盤內,上面撒些起司絲及起司粉,再放入烤箱用400度F或200度C烤至表面金黃.(如用小烤箱烤,烤溫請用375度F或190度C.)


11.  利用烤的時間煮淋汁,鍋中入水及淋汁調味料煮開.(也可用蕃茄醬及少許醬油調味)


12.  用太白粉水芶薄芡後,再加入香菜根末即可.


13.  取出烤好的蕃茄排盤.


14.  再淋上煮好的淋汁,可撒些乾的巴西利末增加美觀.



小叮嚀:

**我用泰式甜辣醬調合酸味及鹹味,所以量的多寡自行調整,試吃到自己滿意的味道.

**調味料也可用蕃茄醬及少許醬油來調味.

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