藍莓慕斯蛋糕

    藍莓營養極為豐富，本身所擁有的維生素C和維生素A，遠遠多於其他水果,不僅鮮食還可用於料理或做成果凍、果醬、沙拉、鬆餅等,特有的香味,總能讓甜點更加可口,平常也常買藍莓,用新鮮藍莓加些糖煮成藍莓醬,拿來塗麵包或是做點心都很不錯,今天用藍莓來做慕斯蛋糕,除了慕斯本身加入現煮的藍莓醬,在慕斯上面我還放了做藍莓派的餡料,整個慕斯蛋糕充滿了濃濃的藍莓香,好看又好吃,因家中冰箱有現成的蛋糕,所以蛋糕體的部份我沒烤,直接拿現成的來用.

藍莓慕斯(6吋慕斯模)

蛋糕體: 請參考草莓果凍蛋糕 的蛋糕體部份,材料减半來做

藍莓醬:  新鮮藍莓 180g    糖 2T

藍莓慕斯:  cream cheese 100g   鮮奶 100g    糖 60g    動物性鮮奶油 200g    吉利丁片 3片

裝飾用:  藍莓派內餡(blueberry pie filling or topping)

**下圖是我買的藍莓派內餡(blueberry pie filling or topping)

**下圖是罐頭內的藍莓派內餡.

做法:

1.  新鮮藍莓加糖2T煮成藍莓醬備用.(要將藍莓水份煮乾)

2.  動物性鮮奶油加細砂糖用打蛋器低速打至七分發,打好後先放入冰箱備用.

3.  在慕斯模外面先包上鋁箔紙,再放入蛋糕片備用.

4.  吉利丁片泡冰水軟化,泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡.

5.  奶油乳酪先在室温中放軟,再加入鮮奶及糖,以隔水加熱的方式攪拌至完全均勻.

6.  趁熱加入泡軟的吉利片攪拌均勻,接著隔冰水降温至濃稠狀.

7.  .將打發的鮮奶油分次加入拌至均勻.

8.  加入放凉的藍莓醬.

9.  輕拌均勻,而成為藍莓慕斯.

10.  將拌好的藍莓慕斯倒入慕斯模內,並抹平表面,放入冷凍庫中冰2小時.

11.  從冰箱取出慕斯,用抹刀稍微劃開,即可輕鬆脫模,並在上面抹上藍莓派內餡做裝飾,也可直接抹上打發的鮮奶油或是鏡面果膠.

12.  切塊即可品嚐.

 

小叮嚀:

**慕斯蛋糕有冷凍,較容易切的平整,因為蛋糕上裝飾了藍莓餡,有凍過,在切的時候,藍莓餡較不會流下來.

**延伸閱讀相關文章   蛋糕