日式豬排飯

    每到周末總是比較忙,除了小孩有才藝課外,也要上超市採購,住往沒有太多時間準備午餐或晚餐,這時做個飯或麵料理,就是很好的選擇,好吃又簡單,今天來做道曰式豬排飯,一般豬排有用炸的或煎的,我想用煎的,也可省去另準備一鍋油,吃起來清爽多了,一鍋到底,料理起來蠻方便的,味霖是日式料理中不可少的調味料,味道甜帶點淡淡的酒味,味霖的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，,另外我用日式昆布醬油(3涪濃縮)來調味,味道較淡口味偏甜,以符合日式料理偏甜的口感.

日式豬排飯

材料:  里肌肉 4片(切稍微厚一點)    洋葱 1個    蛋 3-4個

醃肉料:  日式昆布醬油  1T    糖 1t    酒 1t    蛋 半個    玉米粉 1t

調味料:  日式昆布醬油 4T    味霖 3T    米酒或清酒 2T     水 半杯    香油

做法:

1.  里肌肉切厚片,先斷筋,再用肉槌拍成大片.

2.  加入醬油.糖.酒及半個蛋液抓拌至調味料吸收,再加入玉米粉拌勻.(加玉米粉煎過後比較不會變硬)

3.  里肌肉入鍋中煎.

4.  煎至兩面微黃,取出備用.(用小火煎至五六分熟)

5.  鍋中再入少許油,炒軟洋葱絲.

6.  加入調味料昆布醬油.味霖.酒及水煮開.

7.  放入五分熟的肉片繼續用小火煮.

8.  期間要翻面讓肉兩面都能入味,煮至湯汁剩一半.

9.  再倒入蛋液,加蓋燜一下至蛋半凝固.

10.  用鍋鏟翻動一下並淋上香油即可熄火.

11.  將肉排切塊放在飯上,再盛入洋葱蛋醬汁,並在豬排上灑上三島香鬆及海苔條,就是一碗香噴噴的日式豬排飯.

 

小叮嚀:

**用玉米粉醃,煎過後比較不會變硬.

**蛋液不要煮太熟,保特部份液體狀,利用餘温將蛋燜熟,蛋滑滑嫩嫩的才好吃.

**如用一般醬油,味道較鹹,請自行調整醬油的用量.

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