傳統美食潤餅,也是我從小就喜歡的小吃,餡料飽滿的潤餅,吃起來就是這麼的滿足,咬一口,蔬菜拌著花生.香菜香,爽ロ又好吃,在電視上看到介紹台南的潤餅捲,包入的材料和北部的潤餅,真的有很大的不同,除了豆芽,其他材料和我平常所吃的都不一樣,在潤餅內包入炒麵.鮮蝦好特別喔!還有一樣是我意想不到的食材,就是南瓜,這麼奇妙的組合,令我心動不巳,心動不如馬上行動,買了材料就來做囉!
台南潤餅捲
材料: 豆芽菜 芹菜 筍(我用真空沙拉筍) 南瓜 油麵 蝦仁 香菜 花生粉 潤餅皮或春捲皮
調味料: 塩 雞 粉 香葱油(炒油麵用)
做法:
1. 其實材料要分開炒,我合在一起炒節省時間,先炒芹菜段再加入豆芽炒至熟,加入少許鹽調味,即可盛出備用.
2. 南瓜去皮口感較好,切成薄片再切絲,入鍋中炒軟,再加入少許水的煮熟.
3. 加塩及雞粉調味並收乾水份,即可盛出備用.
4. 鍋中放入香葱油及葱段.(用香葱油炒麵才會香,如果沒有,就爆香紅葱頭來炒)
5. 放入油麵.少許水並下調味料醬油.糖.
6. 將油麵炒軟,即可盛出備用.(也可用塩.雞粉調味)
7. 蝦仁入滾水中燙熟,撈出備用,筍切絲,下面就是要包的材料.
8. 攤開兩張春捲皮,中間部份重疊,先放上一層花生粉,再放上豆芽.芹菜及筍絲.
9. 放上香菜及南瓜絲.
10. 放上蝦仁.
11. 最上面放上油麵,再灑上花生粉.
12. 即可捲起來.
小叮嚀:
**加南瓜更清爽.
**用香葱油炒麵才會香.
**可在春捲皮上塗些甜辣醬增加味道.
和現在流行的炒麵麵包有異曲同工之妙呢.....
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 11:15:15]在電視上還看過,在割包內加入炒麵,稍做些變化,就很受歡迎.
juling的春捲皮內的餡料還有蝦子~~真棒,好想來一捲~~看到juling包的皮是正方形的和前天我在型男大主
回覆刪除廚看到詹姆士用的皮是 一樣呢,我都沒看過~~
[版主回覆05/29/2009 11:39:24]在美國只買得到冷凍的春捲皮,都是正方形的,包蝦子我也是第一次吃到,口感蠻特別的.
沒試過春捲包南瓜耶~好特別喔~
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 12:54:55]電視上的廚師是台南人,他教包入南瓜絲會更好吃,確實很好吃又特別,Amy我6月17日回台灣,我回台灣住新竹娘家,目前沒計劃去那玩,想多留些時間陪父母.
我還沒有吃過加了花生粉的潤餅哦！ 看起來很好吃哦~ ~
回覆刪除[版主回覆05/29/2009 13:09:43]台灣的潤餅幾乎都有加花生粉,味道蠻不錯的,有機會可以試試.
口水不自主的流..............快...快...接住.
回覆刪除每次到你家都快不行了..........除了流口水,就是抱怨住這裡買東西(中式)不方便.
你的家人真幸福..........口福更旺.......
[版主回覆05/30/2009 01:39:11]在美國還是不像在台灣,想吃什麼都買得到,每次在電視上看到美食介紹都很想嚐嚐看,還好住的城市買東西蠻方便的,離家半小時車程內就有三家華人超市和兩家韓國超市,想做的料理,百分之八九十都買得到材料,買不到的就想辦法從台灣帶來囉!下個月要回去採購了.
台南潤餅真的好特別哦
回覆刪除跟我吃的都不一樣耶
[版主回覆05/30/2009 01:46:56]和我吃的也不一樣,記得自己熟悉的口味,有包入白菜.豆干.蛋酥等.
嗯~你還加了南瓜 好健康！ 回娘家做個家人嘗嘗！
回覆刪除[版主回覆05/30/2009 01:48:15]回娘家時,可以試試.
只要春捲一出現~JANE就將減肥的計劃拋到九宵雲外了~ㄎㄎ
回覆刪除[版主回覆06/01/2009 04:56:38]春捲包了很多蔬菜,只要不炸,熱量我想還好吧!先享受美食,再來運動消耗熱量.
嗯~感謝JULING！
回覆刪除US問個...很...尷尬的問題... 那個... 春捲皮可以包了就吃了嗎???
回覆刪除US阿嬤從鹿港北上帶US 所以US家會常吃潤餅 US從小訓練到很強 單張皮可以包很大捲也不會破喔!!
不過到美國想啊想...想也不可能跟網路上有人還自己做潤餅皮 所以就都沒有吃過了...看您寫的... 腦袋轟隆~~~ 春捲皮啊!!! 不過...腦袋空空的US還是要問... 那個尷尬的問題... 買來的春捲皮 解凍包餡 就可以吃了嗎???
[版主回覆10/25/2010 06:50:35]買來的春捲皮,解凍包餡就可以吃,因為春捲皮是熟的,不過我喜歡春捲皮温温的,而且冰過的有時邊邊會硬硬的,所以我會用電鍋蒸熱,外鍋加1/3杯的水就夠了,如果要炸就不用蒸過.
請問你的花生粉是自己做的嗎?怎麼做呢?
回覆刪除[版主回覆03/12/2012 01:08:11]我的花生粉是用調理機打的,花生不能攪打太久(打到碎細顆粒,有部份粉狀就可以),打太久會變花生醬.