豉汁蝦仁

    用豆豉來做料理,家人都很喜歡,尤其是大女兒,從小就愛吃豆豉,只要有加豆豉的料理,都會讓她多添飯,今天想用豆豉來炒蝦仁,簡單又好吃,在回台灣前把豆豉清掉,回去又可買些新的回來,時間過得好快,再過半個月就要回去了,現在的心情既興奮又期待.

豉汁排骨

材料;  蝦仁 半磅(225g)     毛豆仁或青豆仁   蒜末 1T    紅辣椒 1支   

醃蝦調味料:  塩 少於1/4t    蛋白 少許    太白粉或玉米粉 1/2t

調味料:  濕的豆豉醬 1/2T    醬油膏 1t    米酒 1t     糖 1/2t    水 2t

做法:

1.  蝦仁抽去沙筋洗淨,用紙巾把水分擦乾,加入塩及蛋白拌勻,再放入玉米粉或太白粉拌勻,醃＋分鐘.

2.  在鍋內將油2T燒至九分熱,倒入蝦仁炒至熟.

3.   先盛出備用.

4.  鍋中入少許油爆香蒜末.

5.  加入紅椒末及調味料炒香.

6.  加入蝦仁及事先煮熟的毛豆仁.

7.  拌炒均勻.

8.   即可盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**蝦仁不要醃太鹹,豆豉醬本身有鹹味.

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