小派模(mini pie mold)

  市面上有賣各種不同大小的派模,雖然做派不一定要用派模,但有派模,更可做出大小一致的成品,而且即使小孩想幫忙,也很容易做,前幾天做了咖哩高麗菜盒子 ,就用了其中一個派模來做,方便又很容易做.



**這款派模直徑約15公分.


**用派模的背面先壓出麵皮就可以包.


**壓合派模


**這組派模一組有5個,小的還可以用來包水餃.


**派模大小分別是2吋、3吋、4吋、5吋、7吋.


**5個不同大小的派模.


**打開的派模.


**這款是方型的.


**盒上有使用做法說明.


**打開的派模.




**這是小咖哩餃模,直徑約6公分


**咖哩餃的花邊和派模不同.

填餡用擠花嘴

    這些都是填餡用的擠花嘴,外型比一般的擠花嘴長,前端有長長的管子,做爆漿麵包、爆漿蛋糕或是需要填餡的點心都可以用,我有三個填餡用的擠花嘴,管子的粗細都不同(0.5公分、0.6公分、0.8公分),可以適用不同的內餡,細一點的,可以裝稀軟的內餡,粗的可以裝濃稠的內餡,比較好擠.

壓模

    市面上有賣各式各樣的壓模,我覺得圓形的最實用,不只可以拿來壓餅乾麵糰,做小塔皮、小派皮也可以用,我有兩組,大小不太一樣,左邊米色的是雙面的,一面是平的,另一面有花紋,附有一個收納盒.

Dough Roller

    我買了不少矽膠的烘焙用品,就是喜歡它耐熱、防沾的特性,這支Dough Roller也可以算是擀麵棍的一種,可以當成小支的擀麵棍來用,有時做起司蛋糕,需要餅乾底,就可以用這一支擀平,可以擀的很平均,任何麵糰都可以用,這還有另外的用途,做南棗核桃糕時可以用,剛煮好的南棗核桃糕燙又黏,每次用擀麵棍都會黏,而且在擀的時候不太好推開,所以我都戴耐熱手套先壓平,再用這支Dough Roller,將南棗核桃糕推的更薄,因為可以單手操作,所以另一隻手可以抓著防沾紙來推,也不會有滑動的困擾,蠻好用的,市售的Dough Roller大部份都是木製的,當初會買也是看上是矽膠的材質才買.

 

**延伸閱讀相關文章  我的工具

 

 

 

 

 

 

 

 

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紅豆餅(車輪餅)工具

    昨天讓大家猜的東西,是做紅豆餅會用到的工具-裝餡筒,我想這名字,應該很貼切吧!這和專用模具是分開買的,不是在烘焙材料行買的,而是意外在五金百貨行被我發現的,材質是不銹鋼和小販用的竹筒不同,不過我也有一個獨一無二的裝餡竹筒,那是巧手老爸幫我做的,還沒買不銹鋼裝餡筒之前,我告訴他需要個裝餡筒,他就幫我做出來了,照片我有放在下面文章裡,既然要介紹裝餡筒,當然也一起介紹紅豆餅(車輪餅)專用模具及紅豆餅機.

**紅豆餅(車輪餅)專用模具,可翻面在瓦斯爐上加熱,把手上有扣環.

**打開的紅豆餅模.

**延伸閱讀相關文章    紅豆餅(車輪餅)

**這是不銹鋼裝餡筒,有附棒子,裝餡筒有大小兩個尺寸,長短不同,我買小的,大的比較適合營業用,我記得好幾年前,我花了台幣100元買的.

**裝餡筒是實心的.

**我在新竹萬和行(販售烘焙及廚房用具)買的.

地址: 新竹市東門街118號

**這是巧手老爸幫我做的,純手工的喔!父親有雙巧手,他喜歡自己動手做,有興趣也可以看看,我最愛的老爸,他做的手工藝品.

**延伸閱讀  父親的手工藝品之一    父親的手工藝品之二    父親的手工藝品之三

**這紅豆餅機不是買的,而是燦坤的會員禮.

 

**延伸閱讀相關文章  我的工具     紅豆餅(車輪餅)

 

 

 

 

 

 

 

 

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猜猜看這是什麼東西?

    猜謎遊戲好玩嗎?這是幾年前在台灣買的,應該不難猜,我會介紹的,都是和廚房有關,先讓大家想一想,明天再告訴各位,有格友猜這是刮花枝漿或魚漿放入鍋內煮的器具,但這不是,外型就像自助火鍋店裝魚漿的盛裝器,但這比火鍋店裝魚漿的盛裝器大一些,請大家再猜猜看.

    答案揭曉,這是做紅豆餅會用到的工具-裝餡筒,你猜對了嗎?

**延伸閱讀相關文章  紅豆餅(車輪餅)工具   紅豆餅(車輪餅)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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壓蒜器

   這三種雖然外型不同,但作用相同,都是壓蒜器,這也是比較常見的小工具,所以大家一看就知道,先從最右邊這一支開始介紹,這也是我買的第一支,這支最普遍,幾乎每一家有賣小工具的地方都有.

**打開放入蒜瓣,再合起來用力壓就可以.

**壓出的蒜末還蠻細的,雖然買很久,卻不常用,因為凹糟需要用小刷子刷,才洗得乾淨,常覺得麻煩,所以很少用.

**黑色這一支我最常用,有點圓孤狀的外型.

**中間有蜂巢狀的孔洞.

**將蒜瓣放在孔洞的下方,雙手扶著兩端,用力向下壓,並來回上下的轉動,蒜末就會通過孔洞,被壓上來,如果要壓好幾顆蒜瓣,蒜末被壓上來之後,繼續在孔洞的下方放第二顆,直到蒜瓣用完.

**壓出的蒜末.

**薑也可以壓,但要切成丁狀,才壓的出來.

**將壓好的蒜末、薑末,用湯匙撥到鍋中就可以.

**產品的說明.

**購買資訊

  http://www.surlatable.com/product/PRO-889261/Joseph-Joseph-Rocker-Garlic-Crusher

**很容易清洗.

**產品的示範影片

  http://youtu.be/2x6_bWcgQUs

**這是另一款壓蒜器,比黑色那一支早買,外型小巧可愛.

**打開中間有小刀片.

**正面打開.

**從頂端的蓋子打開,放入蒜瓣.

**上下滾動,轉動刀片.

**可自行控制想要的蒜末粗細.

**產品的說明書,這一個我也不常用,清洗太麻煩.

**這在台灣買的,我覺得不好用,左右轉動上蓋,就可以將蒜瓣絞碎,但蒜常常都會卡在中間的縫,就不好轉動,我只用過一次就不想用.

**不好用的東西,不建議購買.

 

**延伸閱讀相關文章   我的工具

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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