Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市都可以買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,小孩喜歡,我也常買來炒當點心吃,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做鹹派,用stuffing做派皮,再加入奶香的雞肉餡,做好的stuffing pie,比炒stuffing更好吃,派皮邊緣酥脆,派底的口感又軟軟的,一個派可嚐到不同口感的stuffing,蠻不錯的.
**下圖是我買的Stuffing Mix,已調味,口味有雞肉、火雞及純玉米麵包,我喜歡買低鹽的(lower sodium)來用,一般的我覺得太鹹,低塩的如果覺得味道太淡,自己可以補味道,但太鹹就沒辦法補救,這牌子味道不錯,我很喜歡.
Stuffing Pie
派皮材料: Stove Top Stuffing Mix 1盒 蛋 1顆 雞高湯或水 1杯 軟化奶油 55g(半條)
內餡材料: 熟雞肉丁 400g 蘑菇 225g 三色蔬菜 100g 中筋麵粉 2T 牛奶 1杯 奶油 2T 鹽 糖
其他材料: 起司片 5片(夾土司用的)
做法:
1. 蘑菇切片,熟雞肉切丁.(我買costco的烤雞來用)
2. 先炒內餡,鍋中入2T奶油炒熟蘑菇,如果太乾不好炒,可酌量加1-2T的水來炒,蘑菇加熱會出水,所以不要加太多的水.(也可以將蘑菇燙熟後再來炒)
3. 加入雞肉丁及三色蔬菜拌炒.
4. 加入麵粉拌炒.
5. 加入牛奶炒成濃稠狀.
6. 加點鹽糖調味.(依個人的喜好,糖加不加都可以.)
7. 在派盤上抹油防沾.
8. 派皮材料放入鍋中拌一拌,再靜置5分鐘,讓麵包丁充份吸水變軟.
9. 泡軟的stuffing,倒入派盤內壓成派皮.
10. 倒入內餡鋪平,烤箱預熱,用190度C或375度F先烤20分鐘.
11. 起司片各一切成4條.
12. 取出烤好的派.
13. 將起司條交叉的鋪在派上,再入鍋烤4-5分鐘,烤至起司融化就可以.
14. 盛盤上桌.
