多羅起士餅

    在 頂級時尚甜點 書中發現一款不錯的夾心餅,雖然外型像餅乾,但吃起來卻是鬆軟可口,材料要用到杏仁粉及起司粉(parmesan cheese),家中剛好沒有杏仁粉,因為下個月就回台灣,暫時不想買太多東西,就全部用起司粉代替,沒想到味道更香,在烤的時候,整間廚房散發出好濃的奶香味,光聞到味道就令人心動,女兒喜歡吃葡萄乾,所以在內餡我多加了葡萄乾,增加口感也比較好包.

多羅起士餅

材料:  無塩奶油 125g    糖 125g    蛋 2個    低筋麵粉 250g    泡打粉(baking powder) 1t     起司粉(parmesan cheese) 70g    奶粉 25g

奶油乳酪餡:  cream cheese  130g    糖粉 35g    檸檬汁 1/2t    葡萄乾 60g

做法:

1.  無塩奶油和糖先打至鬆發,再分次加入蛋液,攪打均勻.

2.  加入過篩的粉類低筋麵粉及泡打粉.

3.  加入起司粉及奶粉拌勻成糰.

4.  將餅乾麵糰裝入塑膠袋內,放冰箱冷藏至少2小時備用.

5.  再來製做奶油乳酪餡,奶油乳酪和糖粉用打蛋器攪打均勻,接著加入檸檬汁拌勻.

6.  加入葡萄乾,入冰箱冷藏至少2小時備用.

7.  冰過後的餅乾麵糰分成每個約24g的小麵糰,如會黏手,可灑上少許的高筋麵粉當手粉,或在手上沾點高筋麵粉較好操作.

8.  小麵糰稍壓,用小湯匙挖些餡料包入.

9.  將包好的餅乾,一一排入烤盤內,稍壓一下,在表面塗上蛋液,即可入烤箱.

10.  用350度F或180度C 烤約18分鐘.

11.  烤好後移入網架上放凉.

 

小叮嚀:

**麵糰及乳酪餡要放冰箱冷藏至少2小時才來操作,不然太軟很難包,如果會黏手,灑些高筋麵粉當手粉.

**這款餅乾適合現做現吃,放久了會回軟.

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