平常如果想做檸檬口味的蛋糕,都是磨些檸檬皮屑加在蛋糕麵糊裡,有檸檬的香氣,但少了檸檬酸酸的滋味,所以在蛋糕表面再刷上檸檬糖霜,檸檬的味道就更濃郩了, 小孩覺得加了檸檬糖霜的蛋糕特別的好吃.
檸檬糖霜小蛋糕
材料: 無鹽奶油 140g cream cheese 100g 鹽 1/2t 糖 180g 中筋麵粉 180g 泡打粉 1t 香草精 1t 蛋 4個 檸檬皮 1顆
檸檬糖霜材料: 檸檬汁 25g 糖粉 50g
做法:
1. 磨些檸檬皮屑.
2. cream cheese、無鹽奶油、糖及鹽,用打蛋器攪打至鬆發的狀態,再分次加入蛋混合均勻.
3. 加入檸檬皮屑及香草精拌勻.
4. 分兩次加入過篩的粉類(中筋麵粉、泡打粉)拌勻.
5. 將拌好的麵糊分別填入紙模內,烤箱預熱,用375度F(190度C)烤約15分鐘,或是350度F或175度C來烤,約17-20分鐘,烤好的時候,可以用竹籤略為戳一下,若竹籤沒有沾上粉漿就表示已經烤熟了.(小蛋糕烤的時間短,烤溫可以稍微高一點,表面會比較上色.)
6. 烤蛋糕的時候,準備檸檬糖霜,檸檬汁和糖粉拌勻.
7. 拌好的檸檬糖霜備用.
8. 烤好取出,放至稍涼(約10分鐘).
9. 用cake tester或牙籤在蛋糕表面戳幾個洞.
10. 再刷上檸檬糖霜,可重覆刷好幾次.
11. 刷好放涼,再放入冰箱.
12. 這款蛋糕冰過比較好吃,從冰箱取出後在室溫中稍放一下最好吃.(剛拿出有些硬,放約10-15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺,這樣吃我覺得最美味.)
小叮嚀:
**檸檬糖霜的量,可依個人的喜好做增減.
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看起來就好好吃。
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 21:24:09]檸檬味很濃，酸甜的滋味我也喜歡。
香香香,這科你算專業的了....呵,給你一個讚
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 21:26:18]謝謝琥姐的讚美與鼓勵。
我今天做了，可是奶油、糖、鹽、cream cheese 打不發耶？所以我只好把泡打粉增加成3t，成品好好吃！但是我還是想請問，打不發是為何？要打多久？是因為我把奶油等材料一起隔水加熱嗎？麻煩您幫忙解答，謝謝^_^
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 22:00:20]奶油等材料不需要隔水加熱，奶油加熱變水就打不發，只要用打蛋器打至材料都均勻混合就可以，cream cheese奶油糖在攪打時，會打進一些空氣，變得比較軟，但不會像打蛋那麼膨鬆，只要將材料打至看不到小顆粒狀就可以。
好想吃~~~~~
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 22:51:30]這ㄧ盤請妳吃。
好吃點蛋糕 唾液增加中
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 22:54:39]做法不難有機會可以試試。
謝謝妳的指導^_^我今天又做了一次，成功！更好吃了！檸檬皮我多加半顆，因為好愛檸檬香阿^_^不過我攪拌奶油等材料時，糖一直噴出來（後面奶油打散之後與糖結合，才不會噴），是因為我的盆不夠深嗎？還是我奶油應該室溫軟化一下再打？（我是直接拿出冰箱就使用了），謝謝妳喔^_^
回覆刪除[版主回覆07/31/2013 21:15:19]奶油放室溫軟化再打會比較好打，不然也可以將奶油切小塊一點來打，攪拌盆大一點也會比較好操作。
不知道為什麼，每次看到”糖霜”二字，就會想到”天使蛋糕”！
回覆刪除[版主回覆08/02/2013 17:42:46]可能是助教每次吃到的天使蛋糕都有加糖霜。